Bí quyết để chọn sầu riêng nằm ở một chi tiết thường bị bỏ qua: chọn sầu riêng cái. Tại sao sầu riêng cái có phần thịt dày hơn và vỏ mỏng hơn? Làm thế nào để nhận biết sầu riêng cái? 4 mẹo chọn lựa này không chỉ giúp bạn mua được sầu riêng chất lượng cao, vỏ mỏng, thịt dày mà còn giúp bạn tránh lãng phí tiền bạc mỗi khi mua.

Sự khác biệt giữa sầu riêng đực và sầu riêng cái

Bí quyết để chọn sầu riêng nằm ở một chi tiết thường bị bỏ qua: chọn sầu riêng cái.

Nhiều người không biết rằng sầu riêng cũng có loại đực và loại cái, sự khác biệt rất lớn. Đặc điểm của sầu riêng cái là vỏ mỏng, thịt dày, thịt vàng ươm, vị ngọt thanh, ăn rất ngon. Ngược lại, sầu riêng đực có lớp vỏ dày và ít thịt hơn, không chỉ làm giảm sản lượng thịt mà còn không đạt được hương vị mong muốn.

Nói một cách đơn giản, với cùng một mức giá, mua một quả sầu riêng cái tức là bạn sẽ được nhiều hơn một nửa phần thịt quả, và tỷ lệ giá/hiệu suất hoàn toàn khác nhau. 

4 mẹo chọn sầu cần ghi nhớ: Nhìn, chạm, lắng nghe và ngửi

Việc lựa chọn sầu riêng chủ yếu dựa vào bốn giác quan “nhìn, sờ, nghe và ngửi”.

Mẹo đầu tiên là hãy nhìn vào hình dạng. Một quả sầu riêng ngon phải căng mọng và đều đặn, giống như một chiếc bánh bao căng phồng. Hãy đặc biệt chú ý đến hình dạng đáy quả; sầu riêng cái thường phẳng hoặc hơi lõm, trong khi sầu riêng đực có đáy lồi rõ rệt. Những chỗ phình nhỏ, đều trên bề mặt cũng là dấu hiệu tốt của một quả mọng nước.

Bí quyết thứ hai là "chạm vào gai". Gai của sầu riêng cái thường to và ngắn, phân bố tương đối thưa thớt. Phương pháp phát hiện chính là dùng ngón tay véo hai gai gần nhau. Nếu có thể véo dễ dàng và chúng đàn hồi thì rất có thể đó là sầu riêng cái. Ngược lại, nếu gai dày, cứng và không đàn hồi thì rất có thể đó là sầu riêng đực.

Bí quyết thứ ba là lắng nghe âm thanh. Một quả sầu riêng chín vừa sẽ phát ra tiếng xào xạc nhẹ khi lắc nhẹ, cho biết phần thịt đã tách khỏi vỏ và đã chín. Nếu không có âm thanh nào cả, có thể là thức ăn chưa chín đủ; nếu có quá nhiều âm thanh, có thể là đã chín quá.

Mẹo thứ tư là ngửi. Nhiều người hiểu lầm mùi sầu riêng, cho rằng càng hôi càng ngon. Thực ra, sầu riêng ngon phải ngọt, hơi có mùi hôi, hương thơm nồng nàn. Nếu chỉ có mùi hôi mà không có mùi thơm ngọt thì đó có thể là dấu hiệu hư hỏng hoặc chất lượng kém.

Cách bảo quản sầu riêng

Để sử dụng được lâu, cần bảo quản sầu riêng đúng cách.

Nhiều người không biết cách xử lý sầu riêng còn thừa. Họ hoặc cố ăn hết một lúc, gây ra tình trạng “đau họng sầu riêng”, hoặc để sầu riêng nằm đó, khiến nó bị hỏng và lãng phí.

Đối với sầu riêng nguyên quả chưa mở, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày để chín tự nhiên. Tiêu chí đánh giá độ chín là mùi thơm nồng và dấu hiệu nứt nhẹ trên vỏ. Lúc này sầu riêng đạt đến độ ngon nhất. Nếu bạn không định ăn ngay, có thể bảo quản lạnh, nhưng không nên để quá một tuần.

Có hai cách để xử lý sầu riêng đã mở.

Để bảo quản ngắn hạn, bạn có thể bọc chặt phần thịt đã bóc vỏ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Thông thường, thịt sẽ tươi ngon trong 2-3 ngày. Phương pháp này phù hợp nếu bạn dự định ăn trong thời gian ngắn.

Để bảo quản lâu dài, nên đông lạnh. Đóng gói thịt sầu riêng vào hộp bảo quản tươi và đông lạnh có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 1-2 tháng.

Không cần rã đông hoàn toàn khi ăn. Bạn có thể dùng thìa cạo trực tiếp lớp thịt đông lạnh. Hương vị tương tự như kem sầu riêng, với hương vị độc đáo.

Khi chọn sầu riêng, việc thành thạo những kỹ thuật này sẽ giúp bạn chuyển từ "đánh cược" sang "tìm ra kho báu". Ghi nhớ đặc điểm của sầu riêng cái - tròn và đầy đặn, đáy phẳng, gai dày và đàn hồi; sử dụng các phương pháp nhìn, sờ, nghe và ngửi để đưa ra đánh giá toàn diện; chọn giống sầu riêng phù hợp theo sở thích của bạn; và cuối cùng là bảo quản đúng cách. Theo cách này, sầu riêng, "vua của các loại trái cây", sẽ chỉ mang lại cho bạn sự thích thú chứ không phải sự thất vọng và lãng phí.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin