Giữa thời đại mà thực phẩm sạch trở thành mối quan tâm hàng đầu, người tiêu dùng Việt lại thêm một phen hoang mang trước thông tin về vụ việc “biến hóa” thịt trâu thành thịt bò “wagyu” bằng hóa chất. Chỉ trong vài phút xử lý, những miếng thịt trâu bình thường có thể mang màu đỏ tươi, vân mỡ bóng bẩy như thịt bò cao cấp.

Sự việc này không chỉ khiến dư luận bức xúc mà còn gióng lên hồi chuông cảnh báo về tình trạng gian lận trong kinh doanh thực phẩm - nơi mà sức khỏe người tiêu dùng bị đặt sau lợi nhuận (Ảnh: Internet)

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, việc sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc để “tô son điểm phấn” cho thịt không chỉ gian dối mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Một số loại hóa chất tạo màu công nghiệp có thể gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng gan - thận, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể. Chính vì vậy, việc nâng cao nhận thức và trang bị kỹ năng nhận biết là bước quan trọng để người tiêu dùng tự bảo vệ mình.

3 mẹo nhận biết thịt bò thật - giả từ chuyên gia

1. Quan sát màu sắc và thớ thịt

Theo các chuyên gia thực phẩm, thịt bò thật thường có màu đỏ tươi xen lẫn vệt hồng nhẹ, không quá bóng hay sậm màu. Thớ thịt bò nhỏ, mịn và săn chắc; khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm sâu. Ngược lại, thịt trâu thường có màu đỏ thẫm, thớ to và sợi cơ rõ ràng hơn. Khi đã bị “hóa phép”, miếng thịt trâu thường có sắc đỏ gắt bất thường hoặc ánh tím - dấu hiệu cho thấy đã được nhuộm màu nhân tạo.

Một mẹo nhỏ là khi rửa bằng nước sạch, thịt bò thật hầu như không đổi màu, trong khi thịt giả dễ ra màu đỏ hoặc nước rửa có vẩn đục. Đây là phản ứng của phẩm màu hóa học bị trôi đi - một dấu hiệu cho thấy miếng thịt không còn tự nhiên (Ảnh: Internet)

2. Kiểm tra mùi đặc trưng

Thịt bò thật có mùi thơm tự nhiên, hơi nồng đặc trưng của thịt đỏ, còn thịt trâu thì có mùi nặng hơn, thậm chí hơi hôi nếu để lâu. Khi đã được “tẩm” hóa chất tạo hương, miếng thịt thường có mùi lạ, hơi hắc hoặc nồng như mùi nước hoa thực phẩm.

Các chuyên gia gợi ý một cách đơn giản: khi mua thịt ở chợ, bạn có thể yêu cầu người bán cắt một lát nhỏ rồi hơ qua lửa. Nếu thịt có mùi tanh nhẹ và dễ chịu, đó là bò thật; còn nếu bốc mùi khét, hăng hoặc hóa chất, rất có thể là thịt giả được xử lý bằng dung dịch tẩm mùi.

3. Nhận biết qua mỡ và phản ứng khi nấu

Một trong những đặc điểm dễ nhận ra nhất giữa thịt bò và thịt trâu là phần mỡ. Mỡ bò thật có màu vàng nhạt, mềm và thơm nhẹ khi đun. Trong khi đó, thịt trâu hầu như ít mỡ, hoặc mỡ có màu trắng đục, cứng và khô hơn. Khi bị “phù phép”, người bán có thể bôi thêm lớp dầu hoặc phẩm màu để giả mỡ bò, nhưng chỉ cần nấu lên là sẽ lộ ngay - mỡ giả dễ tách khỏi thịt, mùi hắc và không tạo cảm giác béo đặc trưng.

Ngoài ra, thịt bò thật khi nấu chín sẽ co lại, nước luộc có màu trong và có váng mỡ vàng nhạt. Nếu nước luộc đục, nổi nhiều váng đen hoặc có mùi hóa chất, đó là dấu hiệu cảnh báo bạn nên lập tức ngừng sử dụng.

Chọn nơi uy tín - cách phòng vệ tốt nhất

Dù có nhiều mẹo nhỏ để nhận biết, nhưng trong bối cảnh thực phẩm bị “biến tướng” ngày càng tinh vi, cách an toàn nhất vẫn là lựa chọn nguồn cung đáng tin cậy. Theo Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản (NAFIQAD), các lô thịt nhập khẩu chính ngạch đều được kiểm tra nghiêm ngặt về dư lượng hóa chất, kháng sinh và độ an toàn. Vì vậy, việc lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc minh bạch không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn góp phần đẩy lùi tình trạng buôn bán gian dối trên thị trường.

Người tiêu dùng nên ưu tiên mua thịt tại siêu thị, cửa hàng có chứng nhận kiểm dịch rõ ràng hoặc các điểm bán có mã QR truy xuất nguồn gốc (Ảnh: Internet)

Câu chuyện “thịt trâu biến thành bò wagyu” không chỉ là lời cảnh tỉnh cho các cơ sở làm ăn gian dối, mà còn là hồi chuông nhắc nhở mỗi người tiêu dùng cần tỉnh táo hơn trong từng lựa chọn thực phẩm. Bởi chỉ một phút chủ quan, chúng ta có thể vô tình đưa hóa chất độc hại vào cơ thể - thứ ảnh hưởng không chỉ đến sức khỏe cá nhân mà còn đến thế hệ tương lai. Hãy trở thành người tiêu dùng thông minh: biết quan sát, biết lựa chọn và biết nói “không” với thực phẩm giả. Bữa ăn an toàn hôm nay chính là nền tảng cho một cuộc sống khỏe mạnh và bền vững ngày mai.

Xem thêm: Chị em muốn có làn da căng mọng, hãy bổ sung 5 loại thực phẩm màu trắng giàu collagen này

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin