Gan là cơ quan chịu trách nhiệm chính trong việc chuyển hóa và thải độc cho cơ thể. Khi bạn ăn bất kỳ loại thực phẩm nào, gan sẽ phải xử lý và phân giải các dưỡng chất, trong đó có tinh bột, đường và các hợp chất khác từ khoai lang. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bản thân khoai lang không hề “có tội”, nhưng cách con người chế biến và tiêu thụ mới là yếu tố quyết định nó có trở thành “thực phẩm vàng” hay “gánh nặng” cho gan. Dưới đây là 5 sai lầm phổ biến khi ăn khoai lang mà nhiều người vô tình mắc phải, khiến lợi bất cập hại.

Sai lầm 1: Ăn khoai lang khi bụng đói

Nhiều người có thói quen ăn khoai lang vào buổi sáng sớm để “giảm cân nhanh” vì nghĩ rằng nó ít calo và no lâu. Tuy nhiên, việc ăn khoai lang khi bụng đói lại có thể kích thích tiết dịch vị quá mức, làm tăng lượng axit trong dạ dày. Axit dư thừa không chỉ gây khó chịu ở dạ dày - đặc biệt dễ xảy ra với những người đang có bệnh lý dạ dày - mà còn làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan - cơ quan phải xử lý lượng đường tự nhiên (glucose) trong khoai lang.

Khi gan phải làm việc trong tình trạng cơ thể thiếu năng lượng nền (do nhịn ăn trước đó), nó dễ bị “quá tải” và hoạt động kém hiệu quả. Về lâu dài, điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng giải độc và chuyển hóa chất béo của gan (Ảnh: Internet)

Sai lầm 2: Ăn khoai lang đã mọc mầm hoặc hư hỏng

Khoai lang để lâu thường xuất hiện hiện tượng mọc mầm, vỏ nhăn hoặc có đốm đen. Đây là dấu hiệu của sự hình thành các độc tố tự nhiên, trong đó có solanine - một chất có thể gây ngộ độc, buồn nôn, tổn thương gan và hệ thần kinh nếu ăn phải với liều lượng cao.

Nhiều người tiếc của, chỉ gọt bỏ phần mầm rồi nướng hoặc luộc tiếp, nghĩ rằng như vậy sẽ “an toàn” (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, theo các chuyên gia thực phẩm, solanine có thể đã lan tỏa vào toàn bộ củ, và không bị phân hủy hoàn toàn dù ở nhiệt độ cao. Do đó, tuyệt đối không nên sử dụng khoai lang đã có dấu hiệu hư hỏng, mềm nhũn hoặc có mùi lạ, vì nguy cơ gây hại cho gan là rất lớn.

Sai lầm 3: Ăn quá nhiều khoai lang trong một ngày

Dù là thực phẩm tốt đến đâu, nếu tiêu thụ quá mức cũng có thể gây tác dụng ngược. Khoai lang chứa lượng tinh bột cao, khi ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng đường huyết đột ngột. Gan phải làm việc liên tục để điều hòa lượng glucose này, lâu dần có thể dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ hoặc rối loạn chuyển hóa.

Ngoài ra, khoai lang còn chứa nhiều chất xơ không hòa tan, nếu ăn liên tục với số lượng lớn có thể gây đầy hơi, khó tiêu và cản trở hấp thu một số dưỡng chất quan trọng mà gan cần để duy trì chức năng thải độc (Ảnh: Internet)

Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyến nghị chỉ nên ăn khoảng 100 - 150g khoai lang mỗi ngày, tương đương một củ nhỏ đến vừa, và nên kết hợp với các loại thực phẩm giàu protein hoặc rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.

Sai lầm 4: Ăn khoai lang cùng thực phẩm nhiều đường hoặc chất béo

Một số người thích ăn khoai lang kèm mật ong, sữa đặc hoặc chiên giòn để tăng hương vị. Tuy nhiên, việc kết hợp khoai lang với thực phẩm chứa nhiều đường hoặc dầu mỡ khiến lượng calo tăng vọt, buộc gan phải hoạt động nhiều hơn để xử lý chất béo và đường dư thừa.

Khi lượng đường trong máu tăng cao, gan sẽ phải chuyển hóa phần dư thành triglycerid - một loại mỡ trung tính tích tụ trong gan, dẫn đến gan nhiễm mỡ không do rượu. Thay vì chiên, hãy hấp hoặc nướng khoai lang nguyên vỏ, không thêm đường. Cách chế biến này vừa giữ được vị ngọt tự nhiên, vừa giúp bảo toàn vitamin và chất chống oxy hóa tốt cho gan.

Sai lầm 5: Ăn khoai lang không đúng thời điểm trong ngày

Thời điểm ăn khoai lang cũng ảnh hưởng đáng kể đến quá trình chuyển hóa của gan. Nếu ăn vào buổi tối, đặc biệt là trước khi ngủ, tinh bột trong khoai lang sẽ không được tiêu hóa hết, dẫn đến tích tụ năng lượng dư thừa. Lúc này, gan - vốn cần được “nghỉ ngơi” để tái tạo tế bào - lại phải hoạt động nhiều hơn, dễ làm gián đoạn chu trình phục hồi tự nhiên.

Thời điểm lý tưởng nhất để ăn khoai lang là buổi trưa hoặc đầu giờ chiều, khi hệ tiêu hóa và gan đang hoạt động mạnh. Khi đó, các chất dinh dưỡng được hấp thu và chuyển hóa hiệu quả, giúp phát huy tối đa công dụng của khoai lang mà không gây hại cho gan.

Khoai lang là món ăn dân dã, dễ tìm, rẻ tiền nhưng giá trị dinh dưỡng lại không hề nhỏ. Tuy nhiên, như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, “liều lượng và cách dùng” mới là yếu tố quyết định nó tốt hay xấu cho sức khỏe. Một củ khoai lang có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể, hỗ trợ gan thải độc nếu được ăn đúng cách - nhưng cũng có thể trở thành “gánh nặng” nếu lạm dụng hoặc chế biến sai. Vì vậy, hãy ăn khoai lang một cách thông minh: chọn củ tươi, không mọc mầm, chế biến đơn giản và ăn đúng thời điểm. Đó chính là bí quyết nhỏ để vừa tận dụng được “vàng trong làng healthy”, vừa giúp gan của bạn luôn khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả.

Xem thêm: Chị em muốn có làn da căng mọng, hãy bổ sung 5 loại thực phẩm màu trắng giàu collagen này

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin