Trang chủ Tra cứu Chuyên đề

Cảnh báo: Ăn bánh chưng được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh có thể gây ung thư

9:00 AM | 03/02/2023
Khỏe +

Sau Tết, nhiều gia đình có thói quen bảo quản bánh chưng vào ngăn đông tủ lạnh để ăn dần. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, không nên bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh bởi sẽ rất có hại cho sức khỏe, thậm chí có thể gây ung thư.

Thói quen cho bánh chưng vào ngăn đá tủ lạnh để ăn dần sau khi hết Tết từ lâu đã được nhiều gia đình làm theo. Tết kéo dài, đồ ăn tích trữ nhiều khiến bánh chưng nhiều khi để "lưu cữu" trong tủ đông cả tháng chưa kịp ăn đến.  

Tuy nhiên, theo chuyên gia nhận định không nên bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh bởi sẽ có hại cho sức khỏe, thậm chí còn có nguy cơ gây ung thư.

Mới đây, chia sẻ với báo chí, PGS.TS Nguyễn Văn Hoan, nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu lúa, Học viện Nông nghiệp Việt Nam cho biết nguyên tắc thực phẩm đã chế biến để càng lâu thì các thành phần dinh dưỡng càng biến chất, độ thơm ngon cũng giảm dần.

Canh bao: An banh chung duoc bao quan trong ngan da tu lanh co the gay ung thu
Không nên bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh bởi sẽ có hại cho sức khỏe, thậm chí còn có nguy cơ gây ung thư.

Đặc biệt, để bảo quản bánh chưng lâu, nhiều người để vào trong ngăn đá tủ lạnh. Khi lấy ra rã đông, hấp hoặc rán lên, bánh vẫn thơm ngon. Nhưng, theo TS Nguyễn Văn Hoan, đây là thói quen cực kỳ nguy hiểm, thậm chí có thể gây ra ung thư nếu sử dụng thực phẩm là tinh bột trong ngăn trữ đông.

TS Nguyễn Văn Hoan cho biết: "Tuyệt đối không được để bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh, dù khi lấy ra ăn vẫn ngon, thơm. Nhưng bên trong hạt gạo thì đã bị biến đổi, các thành phần trong bánh cũng thay đổi, thậm chí người ăn vào lâu dài có hại đến mức có thể bị ung thư. Lý do là tinh bột sau khi đóng băng sẽ bị thay đổi, phá vỡ hết thành phần cấu trúc. Khi đóng băng như vậy, cenlulo sẽ bị phân hủy thành chất độc gây ung thư ở con người".

Tất cả các loại tinh bột đều không nên ăn lạnh vì nó không phát huy được thành phần dưỡng chất ở nhiệt độ thấp, khi ăn cũng không ngon. Dù là bánh chưng hay cơm trắng, phải ăn khi làm nóng lên. Tương tự, cũng không nên cất trữ cơm trong ngăn đá lấy ra dùng dần vì tinh bột sẽ bị biến đổi, rất có hại cho sức khỏe.

"Rất nhiều gia đình hiện có thói quen để bánh chưng ngăn đá tủ lạnh và việc này rất nguy hiểm. Phải bỏ ngay thói quen này trước khi muộn", TS Nguyễn Văn Hoan đưa ra cảnh báo.

Canh bao: An banh chung duoc bao quan trong ngan da tu lanh co the gay ung thu
Tất cả các loại tinh bột đều không nên ăn lạnh vì nó không phát huy được thành phần dưỡng chất ở nhiệt độ thấp, khi ăn cũng không ngon.

Bên cạnh đó, với những chiếc bánh chứng có dấu hiệu như chảy nước, có mùi ôi, xuất hiện nhớt ở vỏ bánh… thì không nên luộc lại nữa mà phải bỏ đi do lúc này vi khuẩn đã xâm nhập, làm hỏng bánh. Ăn vào rất dễ ngộ độc. Bánh bị mốc nên bỏ đi, chứ đừng "tiếc của" gọt bỏ phần ngoài rồi rán lên ăn. Ăn bánh như vậy rất dễ bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc. Bởi tất cả các thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin, gây ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe con người qua một thời gian dài tích tụ.  

Xem thêm: Để giảm cân sau Tết, hãy ăn nhiều hơn 4 món rau ít chất béo và calo này

Phong Vũ

Theo Người đưa tin

Tin liên quan

Tin cùng chuyên đề

TIN KHÁC