1. Khoai tây mọc mầm

Khoai tây là loại thực phẩm quen thuộc, có mặt trong hầu hết các bữa ăn. Tuy nhiên, theo các tài liệu y khoa, trong khoai tây có chứa solanine - một loại alkaloid tự nhiên. Khi củ khoai tây mọc mầm, hoặc phần vỏ ngả xanh, hàm lượng solanine sẽ tăng cao. Đây là chất có khả năng gây kích ứng đường tiêu hóa và hệ thần kinh. Nếu ăn phải, người dùng có thể gặp phải tình trạng buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thậm chí rối loạn nhịp tim và co giật trong trường hợp nặng.

Để phòng tránh, các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng khoai tây đã mọc mầm hay chuyển màu xanh (Ảnh: Internet)

Nếu củ khoai chỉ có mầm nhỏ, vẫn có thể gọt bỏ thật sâu phần mọc mầm và lớp vỏ xanh xung quanh. Tuyệt đối không nên tiếc của mà sử dụng khi phần hư hỏng đã lan rộng. Đây là nguyên tắc an toàn cơ bản trong việc chế biến khoai tây.

2. Sắn (khoai mì)

Sắn là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người, song không phải ai cũng biết rằng trong sắn có chứa cyanogenic glycoside - hợp chất khi vào cơ thể sẽ giải phóng hydrogen cyanide, một loại chất cực độc. Ngộ độc sắn thường xuất hiện khi ăn củ sắn tươi, đặc biệt là loại sắn đắng hoặc sắn chưa bóc kỹ vỏ, chưa ngâm và luộc kỹ.

Triệu chứng có thể bao gồm chóng mặt, đau đầu, nôn mửa và nặng hơn là khó thở, tụt huyết áp (Ảnh: Internet)

Để an toàn, sắn cần được gọt sạch vỏ, ngâm trong nước nhiều giờ để giảm bớt độc tố, sau đó luộc kỹ với nhiều nước. Không nên ăn sắn sống hoặc sắn chưa được chế biến đúng cách. Một số nghiên cứu cũng khuyến cáo rằng, trẻ em và người có hệ tiêu hóa yếu càng dễ bị ngộ độc, vì vậy cần hạn chế cho đối tượng này ăn sắn.

3. Hạt quả hạch (mơ, đào, mận)

Nhiều người có thói quen tách lấy nhân hạt của các loại quả hạch như mơ, đào, mận để ăn hoặc ngâm rượu. Tuy nhiên, các nhân hạt này lại chứa amygdalin - khi vào cơ thể sẽ bị thủy phân thành hydrogen cyanide. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từng cảnh báo rằng việc ăn nhiều nhân hạt mơ có thể gây ngộ độc cyanide, dẫn đến tình trạng khó thở, tụt huyết áp và nguy hiểm đến tính mạng nếu liều lượng cao.

Mặc dù một số nghiên cứu cho rằng amygdalin có thể được ứng dụng trong y học, nhưng việc tự ý ăn hoặc dùng nhân hạt này như một loại “thuốc bổ” là vô cùng rủi ro. Cách tốt nhất là hạn chế ăn nhân hạt từ các loại quả hạch, đặc biệt không sử dụng chúng cho trẻ em.

4. Cá nóc

Cá nóc từ lâu đã nổi tiếng là món ăn “thách thức” vì chứa tetrodotoxin - một trong những chất độc thần kinh mạnh nhất được biết đến. Chỉ cần một lượng nhỏ tetrodotoxin đã đủ để gây tử vong cho con người, vì nó ức chế dẫn truyền thần kinh, khiến cơ thể tê liệt và ngừng thở.

Ở Nhật Bản, cá nóc (fugu) được coi là đặc sản, nhưng chỉ những đầu bếp được đào tạo và cấp phép mới được phép chế biến (Ảnh: Internet)

Tại Việt Nam, đã từng ghi nhận nhiều ca ngộ độc cá nóc do ăn nhầm hoặc không biết cách chế biến. Vì thế, lời khuyên an toàn nhất cho người tiêu dùng là tuyệt đối không ăn cá nóc, cũng như không thử nghiệm chế biến tại nhà.

Thực phẩm tự nhiên luôn gắn liền với quan niệm an toàn và bổ dưỡng, nhưng thực tế lại không đơn giản như vậy. 4 thực phẩm trên đều là những ví dụ điển hình cho thấy trong tự nhiên luôn tồn tại những “mặt trái” cần cảnh giác. Sự an toàn trong ăn uống không chỉ đến từ việc chọn thực phẩm tươi ngon, mà còn từ kiến thức và thói quen chế biến đúng cách. Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, hãy luôn tỉnh táo và cẩn thận trước những món ăn tưởng chừng quen thuộc nhưng có thể ẩn chứa “chất độc tự nhiên”.

Xem thêm: 6 dấu hiệu này xuất hiện trên bàn tay cảnh báo lượng đường trong máu tăng cao

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin