Các chuyên gia dinh dưỡng thường nhấn mạnh rằng bữa sáng không chỉ là thời điểm nạp năng lượng, mà còn là lúc dạ dày sau một đêm trống rỗng trở nên nhạy cảm hơn với các tác nhân kích thích. Việc ăn uống qua loa hay chọn món kém lành mạnh sẽ khiến lớp niêm mạc dạ dày phải hoạt động quá mức để tiêu hóa, từ đó hình thành viêm mạn tính và tăng nguy cơ biến đổi tế bào. Nhiều nghiên cứu về dịch tễ học cũng ghi nhận rằng nhóm người có thói quen ăn sáng sai cách thường đối mặt với nguy cơ viêm - loét dạ dày cao hơn so với người có chế độ ăn cân bằng. Vì vậy, việc rà soát lại thói quen ăn sáng để loại bỏ những món có hại là điều cần được ưu tiên.

1. Đồ chiên rán nóng giòn

Nhiều người thích bắt đầu ngày mới bằng những món chiên rán vàng ruộm như bánh rán, xôi chiên, bánh mì chiên nhưng lại không biết rằng dầu ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất có hại cho tế bào dạ dày. Khi dầu được tái sử dụng nhiều lần, lượng chất oxy hóa và acrylamide càng tăng, dẫn đến tổn thương niêm mạc tiêu hóa nếu dùng kéo dài. Một số tài liệu dinh dưỡng ghi nhận rằng chế độ ăn giàu thực phẩm chiên rán thường làm tăng phản ứng viêm ở đường tiêu hóa, từ đó tạo môi trường bất lợi cho dạ dày.

Điều đáng nói là các món ăn này tạo cảm giác “đã miệng”, dễ ăn nhanh, nên vô tình trở thành lựa chọn quen thuộc nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ âm ỉ (Ảnh: Internet)

2. Thịt nguội, xúc xích và các món chế biến sẵn

Xúc xích, jambon, thịt xông khói là những món ăn sáng tiện lợi nhưng chứa nitrat và nitrit dùng để bảo quản. Khi vào dạ dày, các chất này có thể chuyển hóa thành nitrosamine - hợp chất được nhiều tổ chức sức khỏe cảnh báo là có khả năng gây ung thư. Một số nghiên cứu quan sát trong lĩnh vực dinh dưỡng cộng đồng cũng từng chỉ ra rằng việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn thường xuyên có liên quan đến nguy cơ tăng các bệnh lý dạ dày và đại trực tràng.

Dù những món này tiện lợi và hợp khẩu vị, người dùng vẫn nên hạn chế tần suất sử dụng, đặc biệt là vào buổi sáng khi dạ dày đang “khởi động” và dễ bị kích ứng (Ảnh: Internet)

3. Mì gói ăn liền hoặc các món quá mặn

Mì gói luôn nằm trong top món ăn sáng phổ biến nhất vì nhanh, rẻ và dễ chế biến. Tuy nhiên, hàm lượng muối cao cùng chất béo bão hòa trong gói gia vị lại khiến dạ dày chịu áp lực lớn ngay từ đầu ngày. Việc tiêu thụ thực phẩm quá mặn trong thời gian dài có thể làm tăng viêm mạn tính niêm mạc dạ dày, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây hại phát triển mạnh. Một số chuyên gia trong lĩnh vực tiêu hóa từng nhấn mạnh rằng chế độ ăn mặn là một trong những yếu tố thúc đẩy nguy cơ tổn thương niêm mạc dạ dày. Mặc dù mì gói tiện lợi, nhưng ăn sáng bằng mì thường xuyên lại là thói quen mà người lớn lẫn trẻ nhỏ nên cân nhắc loại bỏ.

4. Đồ nếp và món quá nóng

Xôi, bánh nếp hay bánh chưng là những món “gây nghiện” với nhiều người Việt, nhưng đồ nếp thường khó tiêu, gây đầy bụng, đặc biệt là khi ăn lúc dạ dày còn yếu sau giấc ngủ. Không chỉ vậy, việc ăn đồ quá nóng trên 65 độ C có thể làm tổn thương lớp biểu mô dạ dày, lâu dần tạo điều kiện cho viêm mạn tính phát triển. Nhiều báo cáo trong lĩnh vực sức khỏe cộng đồng từng cảnh báo rằng thói quen ăn uống quá nóng làm tăng nguy cơ ung thư thực quản, và dẫu chưa có kết luận tương đương ở dạ dày, nguy cơ kích ứng mạnh niêm mạc vẫn không thể bỏ qua.

Đây là lý do người có dạ dày nhạy cảm thường được khuyên tránh đồ nếp vào buổi sáng (Ảnh: Internet)

5. Đồ ngọt tinh luyện và nước uống có ga

Trà sữa, bánh ngọt, bánh mì kẹp kem hay nước có ga đôi khi được chọn như bữa sáng “cho nhanh”. Tuy nhiên lượng đường tinh luyện cao cùng chất tạo bọt, acid citric và phụ gia trong các loại thức uống có ga lại khiến môi trường dạ dày bị mất cân bằng. Khi đường vào dạ dày quá nhiều trong thời gian ngắn, dạ dày phải tiết acid nhiều hơn, từ đó dễ dẫn đến viêm hoặc kích ứng. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng thường nhắc rằng bữa sáng quá ngọt khiến đường huyết tăng nhanh nhưng lại giảm sớm, gây mệt mỏi và làm dạ dày phải chịu áp lực lớn ngay từ đầu ngày. Dù mang lại cảm giác dễ chịu tức thì, nhóm thực phẩm này lại không mang giá trị dinh dưỡng bền vững và còn tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe tiêu hóa.

Giữa nhịp sống bận rộn, việc chọn món ăn sáng đôi khi chỉ phụ thuộc vào sự tiện lợi và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, dạ dày là cơ quan chịu nhiều tổn thương nhất từ những lựa chọn thiếu cân nhắc, và các bệnh lý từ nhẹ đến nặng, bao gồm cả ung thư dạ dày, đều có thể bắt nguồn từ thói quen hằng ngày. Việc loại bỏ những món ăn sáng gây hại, thay thế bằng thực phẩm lành mạnh hơn và duy trì lối sống điều độ chính là cách giúp cơ thể được bảo vệ chủ động, bền vững. Một bữa sáng đúng nghĩa không chỉ giúp tỉnh táo mà còn là nền tảng đặt sức khỏe tiêu hóa vào trạng thái an toàn lâu dài.

Xem thêm: Chị em muốn có làn da căng mọng, hãy bổ sung 5 loại thực phẩm màu trắng giàu collagen này

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin