1. Sử dụng hộp nhựa kém chất lượng để bảo quản thực phẩm

Hộp nhựa là vật dụng phổ biến trong hầu hết các căn bếp, từ việc đựng cơm, rau củ đến thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, không phải hộp nhựa nào cũng an toàn. Nhiều loại hộp nhựa giá rẻ, không rõ nguồn gốc chứa các hóa chất như Bisphenol A (BPA) hoặc phthalates, vốn được sử dụng để tăng độ bền và dẻo của nhựa. Khi thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm nóng hoặc có tính axit (như cà chua, chanh), được đựng trong những hộp nhựa này, các hóa chất độc hại có thể thẩm thấu vào thức ăn. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Environmental Health Perspectives năm 2018, BPA có khả năng gây rối loạn nội tiết và được xếp vào nhóm chất có nguy cơ gây ung thư.

Tiếp xúc lâu dài với BPA có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm loét và tiến triển thành ung thư dạ dày (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, việc sử dụng hộp nhựa để hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng càng làm tăng nguy cơ. Nhiệt độ cao khiến nhựa giải phóng hóa chất nhanh hơn, đặc biệt nếu hộp không có nhãn “microwave-safe” (an toàn cho lò vi sóng). Để tránh rủi ro, bạn nên chuyển sang sử dụng hộp thủy tinh hoặc sứ để bảo quản thực phẩm, đặc biệt với thực phẩm nóng hoặc cần hâm lại. Hơn nữa, hãy kiểm tra ký hiệu trên hộp nhựa và ưu tiên những loại có nhãn “BPA-free” hoặc làm từ nhựa PP (polypropylene) an toàn.

2. Bảo quản thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh

Tủ lạnh là “cứu tinh” giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, nhưng việc lạm dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm quá lâu lại là một thói quen nguy hiểm. Nhiều gia đình có thói quen dự trữ thực phẩm trong ngăn đông hoặc ngăn mát hàng tuần, thậm chí hàng tháng, mà không biết rằng thực phẩm để lâu có thể bị biến chất, sản sinh các hợp chất độc hại.

Một nghiên cứu của Đại học Harvard năm 2020 chỉ ra rằng, thực phẩm bảo quản quá thời gian khuyến nghị (ví dụ: thịt đông lạnh quá 6 tháng hoặc rau củ để trong ngăn mát quá 2 tuần) có nguy cơ bị oxy hóa lipid, tạo ra các gốc tự do và hợp chất gây ung thư như nitrosamine. Những hợp chất này, khi tích tụ trong cơ thể, có thể gây tổn thương DNA và làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

Đặc biệt, thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, hoặc đồ ăn thừa để lâu trong tủ lạnh dễ bị nhiễm khuẩn Helicobacter pylori - một loại vi khuẩn được WHO xếp vào nhóm 1 gây ung thư dạ dày.

H. pylori có thể sinh sôi trong môi trường thực phẩm không được bảo quản đúng cách, đặc biệt khi thực phẩm bị để quá lâu hoặc không được làm nóng kỹ trước khi ăn (Ảnh: Internet)

Để tránh nguy cơ này, hãy dán nhãn ghi ngày bảo quản trên thực phẩm và tuân thủ thời gian sử dụng hợp lý: thịt tươi trong ngăn mát không quá 3 ngày, rau củ không quá 1 tuần, và thực phẩm đông lạnh nên được dùng trong vòng 3-6 tháng.

3. Tái sử dụng dầu ăn hoặc bảo quản thực phẩm chiên rán trong điều kiện không phù hợp

Tái sử dụng dầu ăn là thói quen phổ biến ở nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt trong các món chiên rán. Tuy nhiên, dầu ăn khi được đun nóng nhiều lần sẽ sản sinh ra các hợp chất độc hại như aldehyde và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), vốn được chứng minh là có liên quan đến ung thư dạ dày và các bệnh ung thư khác. Một nghiên cứu được công bố trên Journal of Food Science năm 2019 cho thấy, dầu ăn bị oxy hóa sau khi tái sử dụng nhiều lần có thể gây viêm niêm mạc dạ dày và làm tăng nguy cơ ung thư lên đến 30% ở những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chiên trong dầu tái sử dụng.

Bên cạnh đó, việc bảo quản thực phẩm chiên rán không đúng cách, chẳng hạn như để thực phẩm chiên trong hộp kín ở nhiệt độ phòng quá lâu, cũng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và sản sinh độc tố. Thực phẩm chiên rán dễ bị ôi thiu nếu không được giữ lạnh ngay sau khi nguội. Để giảm thiểu nguy cơ, bạn nên hạn chế tái sử dụng dầu ăn, chỉ dùng dầu một lần nếu có thể, và bảo quản thực phẩm chiên trong tủ lạnh ngay sau khi chế biến.

Ngoài ra, hãy ưu tiên sử dụng các loại dầu có điểm khói cao như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải để giảm thiểu sự hình thành các hợp chất độc hại khi chiên rán (Ảnh: Internet)

Ung thư dạ dày không chỉ là hậu quả của chế độ ăn uống mà còn liên quan chặt chẽ đến cách chúng ta bảo quản thực phẩm hàng ngày. Những thói quen tưởng chừng vô hại trên có thể âm thầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Bằng cách thay đổi những thói quen này, bạn không chỉ bảo vệ sức khỏe dạ dày mà còn giảm thiểu nguy cơ ung thư cho cả gia đình.

Xem thêm: Trẻ vị thành niên bắt đầu tò mò “chuyện người lớn”, cha mẹ cần có động thái ra sao?

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin