Tuyến tụy là một cơ quan nằm sau dạ dày, đóng vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa và nội tiết. Nó chịu trách nhiệm sản xuất các enzyme giúp tiêu hóa thức ăn, cũng như sản xuất hormone insulin để điều hòa lượng đường trong máu.

Với vai trò quan trọng này, bất kỳ sự tổn thương nào đối với tuyến tụy đều có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe - trong đó bao gồm cả ung thư tuyến tụy.

Ung thư tuyến tụy là một trong những loại ung thư nguy hiểm nhất bởi vì nó thường không có triệu chứng rõ ràng ở giai đoạn đầu, khiến việc chẩn đoán và điều trị trở nên khó khăn. Chưa kể, tính di căn của ung thư tuyến tụy cũng rất cao. Thậm chí từ khi phát hiện tới thời điểm tử vong chỉ vài tháng nên bệnh được mệnh danh là vua trong các loại ung thư.

Hơn nữa, khả năng điều trị và phục hồi của ung thư tuyến tụy không cao. Nhiều bệnh nhân ung thư tuyến tụy, ngay cả sau khi phẫu thuật, hóa trị thì khả năng sống sót vẫn có thể kém. Thông thường, tỷ lệ sống sót sau 5 năm của những người mắc ung thư tuyến tụy chỉ khoảng 10%.

Theo số liệu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ung thư tuyến tụy đứng thứ 12 về tỷ lệ mắc nhưng đứng thứ 7 về tỷ lệ tử vong trong các loại ung thư. Hàng năm, có khoảng 460.000 trường hợp mới được chẩn đoán trên toàn cầu và hơn 430.000 trường hợp tử vong.

Tại Việt Nam, ung thư tuyến tụy cũng đang có xu hướng gia tăng, với hàng ngàn ca mắc mới và tử vong mỗi năm (Ảnh: Internet)

Theo các chuyên gia sức khỏe, ung thư tuyến tụy có thể xảy ra bởi đa yếu tố như: di truyền, đột biến gen,... Tuy nhiên, các yếu tố này thường chiếm tỷ lệ rất ít, phần lớn căn nguyên gây bệnh vẫn đến từ thói quen ăn uống, chế biến thực phẩm không tốt. Trong đó, khi nấu nướng, đa số người bệnh sẽ thường có 2 thói quen xấu sau đây - dẫn đến nguy cơ gây bệnh ung thư tuyến tụy tăng cao:

1. Tiết kiệm dầu ăn quá mức

Dù cho các chuyên gia đã nhiều lần nhấn mạnh, tái sử dụng dầu ăn có thể khiến ta phải đối mặt với rất nhiều nguy cơ bệnh tật, trong đó có cả ung thư. Tuy nhiên, nhiều người vẫn ngây thơ cho rằng hành động này là thói quen tốt vì có thể tiết kiệm được một khoản rất khá mà không nghĩ sức khỏe của mình đang bị đe dọa.

Cụ thể, các nhà khoa học đã thực hiện một vài nghiên cứu và nhận thấy rằng, dầu ăn khi được đun nóng nhiều lần sẽ bị phân hủy chất béo trung tính, dẫn đến quá trình oxy hóa axit béo tự do và giải phóng các chất gây ung thư độc hại gọi là acrolein. Các chất này có thể gây viêm và tổn thương tế bào tuyến tụy, dẫn đến ung thư.

Ngoài ra, việc hâm nóng dầu để sử dụng nhiều lần có thể sản sinh ra nguyên tố độc hại andehit và giải phóng các gốc tự do thúc đẩy quá trình oxy hóa - nguyên nhân gốc rễ của hầu hết các bệnh bao gồm nhiều bệnh ung thư khác, béo phì, bệnh tim và tiểu đường. Nó cũng gây ra tình trạng viêm nhiễm cho cơ thể, lâu dần sẽ làm giảm khả năng miễn dịch và khiến bạn dễ bị nhiễm trùng.

Tái sử dụng dầu ăn là thói quen phổ biến của nhiều người khi nấu nướng - dẫn đến nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy (Ảnh: Internet)

2. Quá tay khi nêm thức ăn

Thực tế, người Việt ta có thói quen ăn uống đậm vị, nên trong khi nấu nướng sẽ rất khó tránh những lần quá tay mỗi khi nêm nếm thức ăn, nhất là với muối và đường.

Tuy nhiên, việc nêm gia vị quá tay có thể dẫn đến nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy. Khi nêm quá nhiều muối, cơ thể phải làm việc nhiều hơn để lọc muối qua thận và tuyến tụy, gây ra áp lực và tổn thương cho các tế bào tuyến tụy.

Việc tiêu thụ quá nhiều đường cũng làm tăng lượng insulin trong máu, dẫn đến tình trạng viêm mãn tính và tổn thương tuyến tụy. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn nhiều muối và đường có thể góp phần vào sự phát triển của các tế bào ung thư trong tuyến tụy.

Ngoài ra, việc ăn thức ăn nêm quá nhiều gia vị, đặc biệt là khi chiên, nướng ở nhiệt độ cao, còn tạo ra các hợp chất gây ung thư như acrylamide và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).

Để bảo vệ tuyến tụy, mọi người cần làm gì?

Để bảo vệ tuyến tụy và giảm nguy cơ ung thư, ngoài việc thay đổi 2 thói quen không tốt khi nấu nướng được kể ở trên, mọi người cũng hãy nhớ áp dụng các biện pháp sau:

1. Xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh: Ăn nhiều rau xanh, trái cây, và thực phẩm giàu chất xơ. Tránh xa các thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh.

2. Duy trì cân nặng hợp lý: Thường xuyên tập thể dục và kiểm soát cân nặng để giảm áp lực lên tuyến tụy.

3. Không hút thuốc và hạn chế rượu bia: Hút thuốc và uống rượu bia có thể tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy.

4. Khám sức khỏe định kỳ: Đi khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm các vấn đề tiềm ẩn và có biện pháp phòng ngừa kịp thời.

Ung thư tuyến tụy là một căn bệnh nguy hiểm, và thói quen "1 tiết kiệm - 1 quá tay" khi nấu nướng kể trên có thể góp phần làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh này. Nhận thức đúng đắn và thay đổi thói quen ăn uống, sinh hoạt là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe tuyến tụy và giảm nguy cơ mắc ung thư. Hãy bắt đầu từ những thay đổi nhỏ trong bếp ăn gia đình để bảo vệ sức khỏe của chính bạn và người thân.

Xem thêm: Bật mí loại quả mệnh danh “thần dược” nhờ công dụng giúp da trắng khoẻ, môi hồng

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin