Khí huyết thiếu hụt, theo Đông y, là tình trạng cơ thể không đủ năng lượng (khí) và máu (huyết) để hoạt động bình thường, gây ra nhiều biểu hiện như mệt mỏi, suy nhược, khó thở, da xanh xao, hoa mắt chóng mặt, mất ngủ. Khí huyết thiếu hụt có thể dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe, đặc biệt là ở phụ nữ.

Sắt không phải là chất dinh dưỡng cao cấp, nhưng đối với cơ thể phụ nữ, nó là trụ cột nâng đỡ, hỗ trợ khí huyết, ổn định hệ miễn dịch, giúp toàn thân luôn tự tin.

Khi mất sắt, cơ thể sẽ ngay lập tức có một loạt các "phản ứng": chóng mặt, khó thở khi leo cầu thang, dễ bị cảm lạnh, móng tay xỉn màu, tóc khô, da tái nhợt, lòng trắng mắt xanh xao, thậm chí một số người còn tái nhợt khi đến kỳ kinh nguyệt.

Vấn đề là hầu hết mọi người đều nghĩ rằng đó chỉ là tình trạng sức khỏe kém và không ai nghĩ đến tình trạng thiếu sắt. Sắt không chỉ là “chất vận chuyển” trong cơ thể có chức năng vận chuyển oxy. Nó là nhiên liệu của hệ thống miễn dịch. Nếu có đủ sắt, cơ thể sẽ đủ khỏe để chiến đấu. Nếu không có sắt, các tế bào bạch cầu sẽ không thể chiến đấu.

Vậy chúng ta bổ sung sắt như thế nào? Chỉ dựa vào viên bổ sung sắt thôi là chưa đủ, bạn cũng cần phải bắt đầu từ thực phẩm.

Có hai loại sắt: sắt heme, có trong thực phẩm động vật và sắt không heme, có trong thực vật.

Tỷ lệ hấp thụ của loại trước cao tới 25%, trong khi loại sau thấp tới dưới 5% và dễ bị ảnh hưởng bởi các thành phần như axit oxalic và axit phytic.

Nói cách khác, ngay cả khi bạn ăn nhiều đậu phụ và rau, cũng không có một gam sắt nào được hấp thụ vào máu của bạn.

Cách đáng tin cậy nhất là bắt đầu với bốn loại thực phẩm: gan động vật, thịt đỏ, rau xanh đậm và trái cây giàu vitamin C. Bốn loại này có thể kết hợp với nhau để tối đa hóa hiệu quả hấp thụ.

Gan động vật

Gan động vật là "con át chủ bài" trong thế giới bổ sung sắt. Gan lợn và gan gà đều là nguồn cung cấp sắt dồi dào. Mặc dù một số người nói rằng ăn gan sẽ làm tăng cholesterol, nhưng trên thực tế, chỉ cần bạn không ăn quá nhiều, ăn gan hai hoặc ba lần một tuần là cách trực tiếp nhất để phục hồi khí huyết.

Hàm lượng sắt trong gan lợn khoảng 22 mg/100 g, gần bằng hàm lượng sắt trong thực phẩm bổ sung. Hơn nữa, tất cả đều là sắt heme, được hấp thụ rất nhanh.

Có một thí nghiệm lâm sàng nhỏ ở Trung Quốc đã so sánh ba nhóm phụ nữ bị thiếu sắt nhẹ. Một nhóm ăn 100 gam gan lợn mỗi ngày, nhóm thứ hai ăn thực phẩm tăng cường sắt và nhóm thứ ba chỉ dùng viên vitamin. Sau ba tuần, người ta thấy rằng nhóm ăn gan lợn có mức hemoglobin và ferritin tăng rõ rệt nhất, thậm chí nước da của họ cũng hồng hào rõ rệt.

Thịt đỏ

Thịt đỏ đứng thứ hai, đặc biệt là thịt bò và thịt cừu . Tuy hàm lượng sắt trong hai loại này không cao bằng gan nhưng lại có cấu trúc protein tốt, không gây kích ứng dạ dày và ruột, có thể ăn trong thời gian dài. Tỷ lệ hấp thụ sắt trong thịt bò cũng rất cao, đặc biệt là phần gân, có tác dụng bổ sung sức mạnh.

Ngoài ra còn có một sự thật ít người biết: sự hấp thụ sắt không chỉ liên quan đến thành phần mà còn liên quan đến các axit amin, creatinin, axit lactic và những thứ khác có trong chính thịt, có khả năng "kéo" sắt vào tế bào.

Do đó, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ hấp thụ sắt của thịt bò nấu với tỏi tỏi tăng khoảng 17% so với việc chỉ hầm.

Rau lá xanh đậm

Mặc dù sắt trong các loại rau như rau bina, hạt cải dầu và cải xoăn không dễ hấp thụ, nhưng tỷ lệ hấp thụ sắt có thể được cải thiện đáng kể bằng cách kết hợp chúng với các thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như cam quýt, kiwi, cà chua bi và ớt xanh .

Vitamin C có thể khử sắt không hem từ sắt hóa trị ba thành sắt hóa trị hai và chỉ ở trạng thái này sắt mới có thể được hấp thụ qua thành ruột.

Tạp chí "Nutrition Frontiers" của Mỹ cho biết, sự kết hợp giữa rau bina và cam có thể làm tăng tỷ lệ hấp thụ sắt lên gần 9%, gần gấp đôi so với việc chỉ ăn rau bina.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin