Việc ăn ngoài thường xuyên đã trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống hiện đại, đặc biệt là đối với những người bận rộn. Tuy nhiên, ăn ngoài đi kèm với nguy cơ ngộ độc thực phẩm do thiếu kiểm soát về vệ sinh và chất lượng nguyên liệu.

Thống kê cho thấy, hàng ngàn trường hợp ngộ độc thực phẩm mỗi năm đều bắt nguồn từ việc tiêu thụ thức ăn tại các quán ăn, nhà hàng, hoặc các gánh hàng rong, nơi mà quy trình vệ sinh không được đảm bảo đúng cách. Điều này khiến nhiều người lo ngại và chọn lựa nấu ăn tại nhà như một biện pháp bảo vệ sức khỏe an toàn hơn.

Nhiều người tin rằng việc tự nấu ăn tại nhà là phương pháp hiệu quả nhất để tránh xa ngộ độc thực phẩm. Điều này đúng trong nhiều trường hợp, vì bạn có toàn quyền kiểm soát từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến quá trình chế biến.

Bạn có thể chắc chắn rằng thực phẩm được chọn là tươi ngon, được rửa sạch sẽ, và quá trình nấu nướng tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, không phải lúc nào nấu ăn tại nhà cũng đảm bảo an toàn tuyệt đối. Những cấm kỵ trong quá trình nấu nướng sau đây có thể vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm ngay cả khi bạn tự nấu ăn.

1. Dùng chung dao thớt cho cả thực phẩm sống và chín

Vì muốn tiết kiệm thời gian nên có không ít người thực hiện thói quen này mỗi khi nấu ăn, mà không biết rằng nó có thể gây hại trực tiếp đến sức khỏe chúng ta. Theo đó, việc sử dụng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm cả sống và chín là cực kỳ nguy hiểm, vì dễ dẫn đến nguy cơ lây nhiễm chéo.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bên trong thực phẩm sống, đặc biệt là các loại thịt thường chứa rất nhiều mầm bệnh vi khuẩn, chẳng hạn như: campylobacter, salmonella, clostridium perfringens,... Nếu không may cho tiếp xúc với các thực phẩm chín sẽ dẫn đến tình trạng lây lan vi khuẩn và mầm bệnh, khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm (với biểu hiện là tiêu chảy, nôn mửa, sốt cao, xuất huyết đường ruột,... ).

Cách tốt nhất để hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo là mỗi gia đình nên sắm riêng các bộ dao, thớt và dụng cụ cần thiết để chế biến, hoặc cắt thái thực phẩm sống - chín, nhằm tránh nguy cơ lây nhiễm chéo xảy ra (Ảnh: Internet)

2. Không rửa tay trước khi nấu ăn

Một trong những thói quen xấu phổ biến nhất là không rửa tay trước khi bắt đầu nấu ăn. Tay chúng ta tiếp xúc với nhiều bề mặt và vật dụng khác nhau trong suốt cả ngày, từ đó dễ dàng mang theo vi khuẩn và virus. Nếu không rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm, vi khuẩn từ tay có thể lây nhiễm vào thực phẩm, gây ra các bệnh tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, và các vấn đề về đường tiêu hóa.

Để khắc phục, hãy đảm bảo rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm ít nhất 20 giây trước khi bắt đầu nấu ăn (Ảnh: Internet)

3. Rã đông thực phẩm sai cách

Đa số mọi người thường rã đông thịt ở nhiệt độ phòng mà không biết rằng khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm. Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ, các bạn nên rã đông thịt sống bằng tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng.

Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, bạn hãy lấy miếng thịt ra khỏi ngăn đá và chuyển xuống ngăn mát, thời gian rã đông là từ 8 đến 24 giờ tùy thuộc vào khối lượng của miếng thịt.

Còn với cách rã đông bằng bồn nước lạnh, bạn hãy cho nguyên túi thịt được bọc kín vào nồi hoặc bát nước mát. Cứ 30 phút bạn lại thay nước một lần. Quá trình rã đông này chỉ mất 1 giờ hoặc ít hơn.

4. Không nấu chín thực phẩm đúng cách

Một số người có thói quen nấu ăn nhanh chóng hoặc không kiểm tra kỹ xem thực phẩm đã chín đều hay chưa. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản, vì chúng có thể chứa các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella hoặc E. coli.

Để tránh nguy cơ ngộ độc, bạn cần đảm bảo rằng thực phẩm được nấu chín hoàn toàn. Đối với thịt, nhiệt độ bên trong nên đạt ít nhất 75 độ C để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ hoặc đảm bảo rằng thịt không còn màu hồng bên trong.

Bạn thấy đó, 4 việc trên khi nấu nướng tưởng rằng nhỏ nhặt vô hại, hoá ra lại mang đến nguy cơ ngộ độc do nhiễm khuẩn. Do đó, nếu bạn đang mắc phải bất kỳ cấm kỵ nào như kể trên thì hãy bỏ ngay nhé.

Xem thêm: Chuyên gia mách mẹo giúp trẻ tăng cân lành mạnh, không lo béo phì

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin