Vì sao thớt dễ trở thành ổ vi khuẩn?

Trong quá trình sơ chế thực phẩm, dao cắt sẽ tạo ra vô số vết xước li ti trên bề mặt thớt (đặc biệt là với thớt gỗ cũ hoặc thớt nhựa giá rẻ). Theo thời gian, những rãnh cắt này sâu dần và trở thành nơi trú ẩn hoàn hảo cho cặn thức ăn, dầu mỡ và nước đọng.

Môi trường ẩm ướt kết hợp với chất hữu cơ thừa chính là điều kiện lý tưởng để các loại vi khuẩn gây bệnh đường ruột nguy hiểm (như E. coli, Salmonella, Listeria) và nấm mốc sinh sôi nảy nở.

Sử dụng thớt đúng cách và phân loại rõ ràng cho từng nhóm thực phẩm như rau củ quả, thịt cá sống là bước quan trọng nhất để ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi.

Những sai lầm biến thớt thành nguồn lây nhiễm bệnh

Rất nhiều người nội trợ vẫn đang vô tình mắc phải những thói quen xấu dưới đây, khiến chiếc thớt quen thuộc trong bếp có thể trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn nếu dùng sai cách:

1. Dùng chung một chiếc thớt cho mọi loại thực phẩm

Đây là sai lầm nghiêm trọng và phổ biến nhất. Các loại thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản luôn chứa sẵn một lượng lớn vi khuẩn tự nhiên.

Nếu bạn vừa dùng thớt để thái thịt sống, rồi chỉ rửa sơ qua bằng nước và tiếp tục dùng nó để thái rau sống, gọt hoa quả hay thái thịt chín, hiện tượng "lây nhiễm chéo" chắc chắn sẽ xảy ra. Vi khuẩn từ thịt sống sẽ bám trực tiếp vào đồ ăn chín và đi vào cơ thể người, gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.

2. Chỉ rửa thớt bằng nước lã

Nhiều người có thói quen chỉ xả thớt dưới vòi nước sau khi thái rau củ. Tuy nhiên, nước lạnh không thể rửa trôi hoàn toàn vi khuẩn hay các phân tử thức ăn siêu nhỏ bám chặt trong các khe xước. Nếu trước đó thớt dùng để cắt thực phẩm nhiều dầu mỡ, việc rửa bằng nước lã càng làm bề mặt thớt thêm nhầy nhụa, tích tụ mầm bệnh.

3. Không phơi khô thớt sau khi rửa

Vi khuẩn và nấm mốc rất yêu thích môi trường ẩm thấp. Nếu sau khi rửa, bạn lập tức cất thớt vào tủ kín hoặc áp sát thớt vào tường, độ ẩm sẽ không thể thoát ra. Lâu ngày, thớt sẽ xuất hiện các vết đốm đen (đối với thớt gỗ) và sinh ra mùi hôi khó chịu.

4. Sử dụng một chiếc thớt quá lâu

Nhiều gia đình có thói quen dùng một chiếc thớt từ năm này qua năm khác cho đến khi chúng mòn vẹt, nứt nẻ hoặc cong vênh mới chịu vứt đi. Thực tế, khi thớt đã có quá nhiều rãnh sâu và vết nứt, không một loại xà phòng hay nước nóng nào có thể làm sạch hoàn toàn vi khuẩn trú ngụ bên trong.

Cách sử dụng và vệ sinh thớt đúng chuẩn để bảo vệ sức khỏe

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không để chiếc thớt quen thuộc trong bếp có thể trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn nếu dùng sai cách, bạn hãy áp dụng ngay những thói quen sau:

• Quy tắc "thớt sống, thớt chín": Tuyệt đối phải chuẩn bị ít nhất hai chiếc thớt riêng biệt trong nhà bếp. Một chiếc chuyên dùng cho thực phẩm sống (thịt, cá) và một chiếc chuyên dùng cho thực phẩm chín hoặc ăn sống (trái cây, rau salad). Bạn có thể mua thớt khác màu để dễ phân biệt.

• Vệ sinh kỹ lưỡng: Sau khi sử dụng, đặc biệt là sau khi cắt thịt sống, hãy rửa thớt bằng nước ấm và xà phòng rửa bát.

• Khử trùng định kỳ: Mỗi tuần một lần, bạn có thể rắc một ít muối hạt lên bề mặt thớt, dùng nửa quả chanh chà xát thật kỹ, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Cách này vừa giúp khử mùi hôi, vừa loại bỏ vi khuẩn rất hiệu quả.

• Giữ thớt luôn khô ráo: Sau khi rửa xong, hãy dùng khăn sạch lau khô hoặc dựng đứng thớt ở nơi thoáng khí, có ánh nắng nhẹ để thớt khô hoàn toàn tự nhiên.

• Thay thớt mới định kỳ: Theo khuyến cáo, bạn nên thay thớt mới sau khoảng 6 tháng đến 1 năm sử dụng, hoặc thay ngay lập tức khi thấy thớt xuất hiện nhiều vết cắt chằng chịt, nứt nẻ, có dấu hiệu nấm mốc bám sâu khó rửa.

Chỉ một thay đổi nhỏ trong thói quen nhà bếp cũng mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe. Đừng để chiếc thớt quen thuộc trong bếp có thể trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn nếu dùng sai cách! Hãy phân loại thớt sống/chín rõ ràng, thường xuyên vệ sinh sạch sẽ, giữ thớt khô ráo và thay mới kịp thời để mỗi bữa ăn của gia đình luôn là những mâm cơm ngon miệng và an toàn tuyệt đối.

Xem thêm

Mách chị em cách diệt sạch vi khuẩn trong bếp, không còn lo vi khuẩn gây bệnh

Ngọc Vy

Theo Người đưa tin