Bữa ăn theo mùa không chỉ là xu hướng ẩm thực mà còn là cách chăm sóc sức khỏe khoa học, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Theo nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, thực phẩm theo mùa thường đạt độ chín tự nhiên, giàu dinh dưỡng và ít chịu tác động từ hóa chất bảo quản. Tháng 5, với thời tiết chuyển giao, là thời điểm cơ thể dễ bị tấn công bởi vi khuẩn và virus do độ ẩm cao. Việc bổ sung các thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa sẽ giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.

Trong số đó, các món ăn màu trắng nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt, hỗ trợ tăng cường đề kháng và bảo vệ cơ thể trước những biến đổi của môi trường. Như 3 món sau đây:

1. Củ cải trắng

Củ cải trắng, thường được ví như “nhân sâm mùa hè” trong y học cổ truyền, là thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn tháng 5. Với màu trắng sáng và vị ngọt thanh, củ cải trắng không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Theo nghiên cứu từ Đại học Y khoa Seoul (Hàn Quốc, 2022), củ cải trắng chứa hàm lượng cao vitamin C, chất xơ và các hợp chất glucosinolate - những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường chức năng phổi và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh viêm nhiễm đường hô hấp.

Trong khi đó, tháng 5 là thời điểm mà độ ẩm tăng cao, hệ hô hấp dễ bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn và nấm mốc. Một món canh củ cải trắng nấu với gừng và nấm đông cô không chỉ thơm ngon mà còn giúp làm sạch phổi, cải thiện tiêu hóa và tăng cường đề kháng. Ngoài ra, củ cải trắng còn có khả năng thanh nhiệt, rất phù hợp để giải tỏa cảm giác nóng bức của những ngày đầu hè.

Bạn cũng có thể thử làm salad củ cải trắng với dầu ô liu để thay đổi khẩu vị, vừa giữ được độ giòn tự nhiên, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể (Ảnh: Internet)

2. Súp lơ trắng

Súp lơ trắng, hay còn gọi là bông cải trắng, là một thực phẩm màu trắng nổi bật với giá trị dinh dưỡng vượt trội, rất phù hợp để bổ sung vào thực đơn tháng 5. Với kết cấu giòn, vị nhẹ và màu trắng tinh khiết, súp lơ trắng không chỉ làm phong ph Playa thực đơn mà còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, vitamin K, folate và chất xơ. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition (2023), súp lơ trắng chứa các hợp chất sulforaphane - một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ có khả năng kích hoạt các enzyme bảo vệ tế bào, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ viêm nhiễm.

Súp lơ trắng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như súp lơ trắng xào tỏi, súp lơ nghiền thay thế khoai tây, hoặc nướng nguyên bông với gia vị. Một món súp lơ trắng nướng với dầu ô liu, muối biển và một chút tiêu đen không chỉ thơm ngon mà còn giữ được tối đa dưỡng chất, giúp hỗ trợ tăng cường đề kháng. Ngoài ra, súp lơ trắng còn chứa ít calo, rất phù hợp cho những ai muốn duy trì vóc dáng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Để giữ trọn giá trị dinh dưỡng, hãy chế biến súp lơ ở nhiệt độ vừa phải và tránh luộc quá lâu để không làm mất đi vitamin C (Ảnh: Internet)

3. Nấm trắng (nấm mỡ hoặc nấm tuyết)

Nấm trắng, bao gồm nấm mỡ và nấm tuyết, là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào bữa ăn tháng 5. Với màu trắng thẫm và hương vị thanh nhẹ, nấm trắng không chỉ làm phong phú thực đơn mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng như beta-glucan, selen và vitamin B. Theo một bài báo trên tạp chí Journal of Immunology Research (2024), beta-glucan trong nấm trắng có khả năng kích hoạt các tế bào miễn dịch như đại thực bào, từ đó tăng cường khả năng chống lại virus và vi khuẩn.

Nấm mỡ có thể được dùng để chế biến các món xào, súp hoặc nhồi thịt nướng, trong khi nấm tuyết thường xuất hiện trong các món chè hoặc canh thanh mát. Một món súp nấm trắng nấu với khoai tây và rau mùi tây không chỉ dễ làm mà còn cung cấp năng lượng bền vững, giúp cơ thể thích nghi với thời tiết thất thường. Đặc biệt, nấm trắng còn chứa ít calo, rất phù hợp cho những ai muốn duy trì vóc dáng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Để giữ trọn dưỡng chất, hãy chế biến nấm ở nhiệt độ vừa phải và tránh ngâm quá lâu trong nước (Ảnh: Internet)

3 món ăn màu trắng kể trên không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống hàng ngày. Để tối ưu hóa lợi ích, hãy kết hợp chúng với lối sống lành mạnh như uống đủ nước, tập thể dục đều đặn và ngủ đủ giấc. Bên cạnh đó, sự đa dạng trong cách chế biến như những ví dụ được chia sẻ ở những thông tin trên sẽ giúp bạn không cảm thấy nhàm chán mà vẫn duy trì được sức khỏe tối ưu trong suốt tháng 5.

Xem thêm: Hãy bỏ ngay thói quen ăn uống sai lầm này, nếu không muốn “thần chết sớm ghé thăm”

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin