Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Dự phòng Trung Quốc, gần 20.000 người lớn đã được khảo sát và kết quả cho thấy những người ăn quá nhanh có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn đáng kể so với những người ăn chậm .

Ngoài ra, thói quen này còn ảnh hưởng đến toàn bộ hệ tiêu hóa, tình trạng tim mạch và mạch máu não, thậm chí còn liên quan mật thiết đến các bệnh như béo phì, gan nhiễm mỡ và bệnh Alzheimer. Ăn quá nhanh sẽ gây ra phản ứng dây chuyền nào cho cơ thể? Các nguyên tắc y khoa và chi tiết cuộc sống đằng sau điều này có thể khiến chúng ta xem xét lại nhịp điệu của bữa ăn.

Insulin không có sẵn kịp thời, bệnh tiểu đường đang gõ cửa

Nhiều người vẫn nghĩ rằng bệnh tiểu đường là do "ăn quá nhiều đường" và "không tập thể dục". Ăn nhanh là kẻ giết người vô hình ẩn náu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta.

Khi chúng ta nuốt nhanh, từng miếng một, cơ thể chúng ta có ít thời gian để tiết ra đủ insulin để đối phó với sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhanh làm tăng tốc độ làm rỗng dạ dày, khiến glucose được hấp thụ nhanh vào ruột, khiến lượng đường trong máu tăng đột ngột. Tuy nhiên, insulin chưa sẵn sàng vào thời điểm này, vì vậy tự nhiên khó kiểm soát được sự ổn định của lượng đường trong máu.

Theo thời gian, độ nhạy insulin của cơ thể giảm dần, chức năng của tế bào beta tuyến tụy bị tổn thương và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng dần.

Đặc biệt đối với những người trung niên và cao tuổi, khi tuổi tác càng cao, chức năng tuyến tụy càng suy giảm, thói quen ăn nhanh càng “thêm dầu vào lửa”, vô hình chung khiến bệnh tiến triển nhanh hơn.

Chức năng tiêu hóa bị chèn ép, hệ tiêu hóa gặp vấn đề

"Ăn nhanh làm đau dạ dày." Câu này nghe có vẻ bình thường, nhưng nó lại tiết lộ một sự thật y khoa nghiêm trọng. Ăn nhanh sẽ dẫn đến việc nhai thức ăn không đủ, làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa. Dạ dày cần tiết ra nhiều axit dạ dày hơn để tiêu hóa những khối thức ăn lớn này. Theo thời gian, niêm mạc dạ dày sẽ bị tổn thương, viêm dạ dày và chứng khó tiêu sẽ xảy ra.

Không chỉ vậy, ăn nhanh còn khiến chúng ta nuốt nhiều không khí, gây ra tình trạng đầy hơi, ợ hơi, trào ngược dạ dày thực quản và các vấn đề khác. Nhiều người trung niên và cao tuổi đã có nhu động dạ dày không đủ, và cách ăn uống này chắc chắn là "thêm dầu vào lửa".

Béo phì đến một cách lặng lẽ, và lượng calo bị vượt quá một cách âm thầm

Nhiều người nghĩ rằng "ăn nhiều sẽ béo", nhưng ăn nhanh cũng sẽ khiến mọi người tiêu thụ quá nhiều calo mà không nhận ra. Lý do là não mất khoảng 20 phút để nhận được tín hiệu no và thực sự "nhận thức". Nếu bạn ăn quá nhiều trong thời gian này và tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết, cân nặng của bạn sẽ tự nhiên bắt đầu "leo lên".

Trong một cuộc khảo sát ngoại trú, Khoa Dinh dưỡng của Bệnh viện Đại học Y khoa Liên hợp Bắc Kinh phát hiện ra rằng tỷ lệ người thừa cân ăn dưới 10 phút cao hơn đáng kể so với những người ăn hơn 20 phút .

Đặc biệt, nam giới tuổi trung niên thường có xu hướng ăn nhanh do áp lực công việc, dẫn đến tích tụ mỡ bụng nghiêm trọng và hình thành "béo phì trung tâm". Béo phì vùng bụng lâu ngày không chỉ ảnh hưởng đến ngoại hình mà còn là mầm mống của các bệnh lý như tiểu đường, tăng huyết áp, gan nhiễm mỡ .

Các bệnh tim mạch và mạch máu não dễ bị tắc nghẽn hơn, nguy cơ tăng huyết áp cũng tăng lên

Bạn có thể chưa bao giờ nghĩ rằng ăn quá nhanh thực sự có thể ảnh hưởng đến huyết áp và sức khỏe tim mạch. Điều này là do khi bạn ăn nhanh, các dây thần kinh giao cảm bị kích hoạt quá mức, nhịp tim tăng lên và huyết áp tăng. Đối với những người trung niên và cao tuổi vốn đã dễ bị huyết áp cao, sự kích thích này rất nguy hiểm.

Ăn đồ ăn nhanh thường đi kèm với thói quen ăn nhiều muối, nhiều chất béo và nhiều calo. Ví dụ, việc ăn ngấu nghiến một bát mì ăn liền hoặc đồ ăn nhanh không chỉ khiến bạn ăn nhanh mà còn tiêu thụ quá nhiều natri và chất béo. Kiểu ăn kiêng này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim .

Ăn chậm thực chất là bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu và nhịp tim. Đây là cách tự quản lý có vẻ đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.

Trí nhớ đang suy giảm một cách âm thầm và não không thể xử lý được

Bạn có nhận thấy rằng trí nhớ của bạn đã suy giảm và khả năng tập trung của bạn kém đi gần đây không? Ngoài tuổi tác, tốc độ ăn uống cũng có thể là "thủ phạm". Ăn uống nhanh có thể dễ dàng dẫn đến sự biến động mạnh về lượng đường trong máu, đây là một tổn thương mãn tính cho não. Não dựa vào nguồn cung cấp glucose ổn định để duy trì chức năng. Khi lượng đường trong máu dao động, các tế bào thần kinh không thể có được năng lượng ổn định, dẫn đến suy giảm trí nhớ, phản ứng chậm và các triệu chứng khác . Theo thời gian, điều này thậm chí có thể đẩy nhanh quá trình suy giảm nhận thức.

Tạp chí Thần kinh học Trung Quốc từng đăng một bài viết chỉ ra rằng, ở những người trên 65 tuổi, nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ ở người cao tuổi có lượng đường trong máu dao động lớn sau bữa ăn cao gấp 1,8 lần so với người bình thường. Điều này một lần nữa nhắc nhở chúng ta rằng nhịp điệu ăn uống không chỉ là vấn đề của dạ dày và ruột, mà còn là vấn đề của não.

Dễ cáu kỉnh và sức khỏe tinh thần kém

Nhịp sống nhanh dẫn đến ăn nhanh, từ đó làm trầm trọng thêm sự lo lắng và thay đổi tâm trạng. Ăn quá nhanh có thể phá vỡ hệ sinh thái vi khuẩn đường ruột và ảnh hưởng đến sự cân bằng của "trục não-ruột" , đây là chủ đề nóng trong nghiên cứu y học tâm lý trong những năm gần đây.

Ruột không chỉ tiêu hóa thức ăn mà còn liên quan chặt chẽ đến việc điều chỉnh tâm trạng.

Ruột không chỉ tiêu hóa thức ăn mà còn liên quan chặt chẽ đến việc điều chỉnh tâm trạng. Ăn nhanh dẫn đến rối loạn chức năng đường tiêu hóa và mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, gây trở ngại cho quá trình tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh , chẳng hạn như giảm sản xuất dopamine và serotonin, do đó gây ra lo lắng, trầm cảm và thay đổi tâm trạng. Một số người luôn cảm thấy cáu kỉnh không thể lý giải, tính tình nóng nảy, thậm chí không ngủ ngon vào ban đêm, có thể chỉ vì họ “vội vã” chuẩn bị ba bữa ăn một ngày .

Trong xã hội phát triển nhanh chóng này, việc ăn uống đã trở thành điều dễ bị bỏ qua nhất . Nhưng những thói quen càng có vẻ không đáng kể thì càng có khả năng quyết định tình trạng thể chất tương lai của một người. Ăn quá nhanh không chỉ là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường mà còn là “nguyên nhân chung” của sáu nguy cơ sức khỏe.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin