Bảo quản thực phẩm đúng cách là một nghệ thuật đòi hỏi sự hiểu biết về đặc tính tự nhiên của từng loại thực phẩm. Nhiệt độ thấp và độ ẩm cao trong tủ lạnh có thể là môi trường lý tưởng cho một số thực phẩm như sữa hay thịt, nhưng lại là "kẻ thù" của những thực phẩm khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bảo quản sai cách không chỉ làm giảm chất lượng thực phẩm mà còn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển hoặc làm thay đổi cấu trúc hóa học của thực phẩm.

Dưới đây là 5 loại thực phẩm mà bạn nên để ở nhiệt độ phòng để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng, thay vì đặt vào tủ lạnh.

1. Cà chua

Cà chua là một trong những loại thực phẩm dễ bị hiểu lầm nhất khi nói đến cách bảo quản. Nhiều người có thói quen cho cà chua vào tủ lạnh với hy vọng giữ chúng tươi lâu hơn, nhưng đây lại là một sai lầm. Theo nghiên cứu từ Đại học Florida (Mỹ), nhiệt độ dưới 12 độ C trong tủ lạnh có thể làm gián đoạn quá trình chín tự nhiên của cà chua, phá hủy cấu trúc tế bào và làm mất đi hương vị đặc trưng.

Khi được bảo quản trong tủ lạnh, cà chua thường trở nên mềm nhũn, mất vị ngọt và có kết cấu bột (Ảnh: Internet)

Tiến sĩ Elizabeth Mitcham, chuyên gia về khoa học thực phẩm tại Đại học California, cho biết: "Cà chua cần được giữ ở nhiệt độ phòng với môi trường thoáng khí để duy trì hương vị và chất lượng". Vì vậy, hãy đặt cà chua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, và chỉ nên rửa trước khi sử dụng để tránh độ ẩm làm chúng nhanh hỏng.

2. Khoai tây

Khoai tây là thực phẩm chủ lực trong nhiều gia đình, nhưng việc bảo quản chúng trong tủ lạnh có thể gây ra những hậu quả không mong muốn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh làm chuyển hóa tinh bột trong khoai tây thành đường, dẫn đến vị ngọt bất thường và kết cấu hạt. Quan trọng hơn, quá trình này còn tạo ra acrylamide - một chất có nguy cơ gây ung thư - khi khoai tây được nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên hoặc nướng.

Thay vào đó, khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí, chẳng hạn như trong tủ bếp hoặc hầm. Để tránh khoai tây mọc mầm, hãy giữ chúng tránh xa hành tây, vì hành tây tiết ra khí ethylene làm thúc đẩy quá trình này.

3. Hành tây

Hành tây là một ví dụ điển hình khác về thực phẩm "kỵ" tủ lạnh. Độ ẩm cao trong tủ lạnh có thể khiến hành tây nhanh chóng trở nên mềm, mốc và mất đi độ giòn. Theo nghiên cứu của Viện Nông nghiệp Quốc gia Anh, hành tây cần được bảo quản ở môi trường khô ráo với nhiệt độ từ 7-13 độ C để duy trì chất lượng. Khi để trong tủ lạnh, hành tây không chỉ dễ hỏng mà còn có thể lan mùi sang các thực phẩm khác, làm ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Một mẹo nhỏ là bạn có thể bảo quản hành tây trong túi lưới hoặc rổ thoáng khí, đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.

Tuy nhiên, nếu đã cắt hành tây, bạn nên bọc kín và cho vào tủ lạnh, nhưng chỉ sử dụng trong vòng 2-3 ngày (Ảnh: Internet)

4. Tỏi

Tỏi, một gia vị không thể thiếu trong căn bếp, cũng nằm trong danh sách những thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh và độ ẩm cao có thể khiến tỏi mọc mầm hoặc bị mốc, làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Theo Tiến sĩ Joe Kemble, chuyên gia nông nghiệp tại Đại học Auburn, tỏi nên được giữ ở nơi khô ráo, thoáng khí với nhiệt độ khoảng 15-18 độ C để duy trì độ tươi ngon trong nhiều tháng.

Ngoài ra, việc bảo quản tỏi trong tủ lạnh còn có thể làm tỏi mất đi mùi thơm đặc trưng, khiến món ăn kém hấp dẫn. Hãy để tỏi trong túi giấy hoặc rổ thoáng khí, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, và kiểm tra thường xuyên để loại bỏ các củ có dấu hiệu hư hỏng.

5. Mật ong

Mật ong là thực phẩm tự nhiên với khả năng bảo quản tuyệt vời nhờ đặc tính kháng khuẩn và hàm lượng đường cao. Tuy nhiên, khi đặt mật ong trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp có thể khiến mật ong kết tinh, làm thay đổi kết cấu và khó sử dụng.

Mật ong nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong lọ kín, ở nơi khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp (Ảnh: Internet)

Các nghiên cứu chỉ ra rằng mật ong nguyên chất, nếu được bảo quản đúng cách, có thể giữ được chất lượng trong nhiều năm mà không cần đến tủ lạnh. Nếu mật ong của bạn đã bị kết tinh do bảo quản sai cách, bạn có thể làm ấm nhẹ bằng cách ngâm lọ trong nước ấm để mật ong trở lại trạng thái lỏng.

Bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Việc hiểu rõ đặc tính của từng loại thực phẩm sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm phổ biến khi sử dụng tủ lạnh. Thay vì "cho tất cả vào tủ lạnh" như một thói quen, hãy dành thời gian tìm hiểu và áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp.

Xem thêm: Đã đến mùa vải thiều, nhưng đừng ăn nhiều quá để bị mắc ‘bệnh vải thiều’ nhé

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin