Thói quen giữ lại thức ăn thừa, kể cả rau củ, và cho vào tủ lạnh để dùng sau đã trở nên phổ biến trong cuộc sống bận rộn. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng việc này có thể dẫn đến sự hình thành các chất độc hại, ảnh hưởng trực tiếp đến gan.
Khi rau củ được nấu chín và để nguội, vi khuẩn bắt đầu phát triển nếu không được bảo quản đúng cách. Tệ hơn, một số loại rau củ còn sản sinh nitrit - chất hóa học có thể làm tăng gánh nặng cho gan, gây tổn thương chức năng gan và thậm chí liên quan đến nguy cơ ung thư nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.
Vì vậy, việc nhận diện những loại rau củ không nên cất giữ khi đã nấu là bước đầu tiên trong việc bảo vệ sức khỏe gan. Trong đó có 5 loại rau củ sau đây:
1. Rau muống
Rau muống là món ăn phổ biến và giàu dinh dưỡng, nhưng nếu để qua đêm, lượng nitrat tự nhiên trong rau có thể chuyển hóa thành nitrit do tác động của vi khuẩn.
Nitrit là chất có khả năng tạo thành nitrosamine - hợp chất liên quan đến ung thư và tổn thương gan (Ảnh: Internet)
Để đảm bảo sức khỏe, rau muống nên được ăn ngay sau khi chế biến, tránh để lâu trong tủ lạnh hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần.
2. Cải bó xôi
Rau cải bó xôi chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, nhưng cũng chứa lượng lớn nitrat. Khi nấu chín và để qua đêm, nitrat có thể chuyển hóa tương tự như rau muống, gây nguy hại cho gan và làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng từ loại rau này, hãy dùng ngay sau khi nấu, tránh bảo quản trong thời gian dài.
3. Cần tây
Cần tây là nguyên liệu phổ biến trong các món xào hoặc súp, nhưng việc lưu trữ món ăn có cần tây đã nấu chín cũng không được khuyến khích. Hàm lượng nitrat cao trong cần tây có thể gây hại cho gan nếu không được ăn ngay. Ngoài ra, việc hâm nóng lại sẽ làm tăng khả năng hình thành các chất gây ung thư.
Do đó, hãy ưu tiên chuẩn bị lượng cần tây vừa đủ cho mỗi bữa ăn (Ảnh: Internet)
4. Khoai tây
Khoai tây chín nếu để lâu trong tủ lạnh có thể trở thành môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Bên cạnh đó, tinh bột trong khoai tây bị biến đổi, tạo ra chất độc hại cho gan và hệ tiêu hóa. Đặc biệt, khoai tây chiên hoặc nướng để nguội càng dễ sản sinh các hợp chất không tốt cho sức khỏe.
Vì vậy, món ăn từ khoai tây cần được tiêu thụ ngay sau khi nấu.
5. Nấm
Nấm là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng rất dễ bị biến chất khi không bảo quản đúng cách. Sau khi nấu chín, các protein trong nấm sẽ nhanh chóng bị phân hủy, sinh ra chất độc gây hại cho gan. Việc hâm lại nấm cũng không an toàn vì làm gia tăng nguy cơ ngộ độc.
Để tránh những rủi ro không đáng có, chỉ nên chế biến lượng nấm vừa đủ ăn và sử dụng hết trong một lần (Ảnh: Internet)
Những thói quen tưởng chừng như vô hại trong việc bảo quản thực phẩm có thể trở thành mối đe dọa lớn đối với gan. Tránh sử dụng lại các loại rau củ đã nấu chín như rau muống, cải bó xôi, cần tây, khoai tây và nấm khi chúng đã để lâu trong tủ lạnh sẽ giúp bạn bảo vệ lá gan khỏe mạnh. Đồng thời, kết hợp với chế độ vận động phù hợp sẽ mang lại sức khỏe dẻo dai và khả năng chống chọi bệnh tật tốt hơn trong giai đoạn trung niên.
Xem thêm: Vì sao người tiểu đường cần kiểm tra lượng đường trong máu 2 giờ sau bữa ăn?
Quỳnh Giang
Theo Người đưa tin