Trang chủ Tra cứu Chuyên đề

4 thói quen nhiều người thường mắc, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm lên tới 40%

5:30 PM | 29/03/2024
Gia đình khỏe

Thời tiết và nhiệt độ những ngày gần đây đang nóng dần lên, điều đó cũng khiến thực phẩm dễ bị ôi thiu và nhiễm khuẩn. Đặc biệt, nhiều người còn thường xuyên mắc phải 4 thói quen này khiến cho nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao hơn 40%, gây ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Thời tiết và nhiệt độ những ngày gần đây đang nóng dần lên, điều đó cũng khiến thực phẩm dễ bị ôi thiu và nhiễm khuẩn. Đặc biệt, nhiều người còn thường xuyên mắc phải 4 thói quen này khiến cho nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao hơn 40%, gây ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Theo các chuyên gia y tế, nhiệt độ và độ ẩm cao trong thời gian gần đây được xem là nguyên nhân chính khiến thực phẩm dễ bị hỏng và gây ngộ độc. Một mặt, đó là điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật gây bệnh như vi khuẩn và nấm phát triển. Mặt khác là làm cho các loại thực phẩm bị mất chất và biến tính, sinh ra độc tố gây hại sức khỏe.

Ngoài ra, thông tin từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC Hoa Kỳ) cho biết, thực phẩm để trong khoảng nhiệt độ nguy hiểm (cụ thể là từ 4 - 60 độ C) quá lâu cũng làm tăng cao nguy cơ bị ngộ độc. Nếu không được bảo quản trong tủ lạnh, thức ăn sau khi nấu để ở ngoài quá 2 giờ (tại nhiệt độ phòng không quá 30 độ C) sẽ bị hỏng.

Trong khi đó, nhiệt độ vào những ngày hè có thể từ 35 - 40 độ C, đây được xem là điều kiện lý tưởng nhất để các mầm bệnh như virus, vi khuẩn và các vi sinh vật sinh sôi, nảy nở (chẳng hạn như: vi khuẩn E.coli gây bệnh đường ruột - tiêu chảy, vi khuẩn Salmonella gây bệnh thương hàn, vi khuẩn Shigella gây đau bụng - tiêu chảy - ngộ độc đường ruột, vi khuẩn Staphylococcus aureus gây mủ ở vết thương, vi khuẩn Clostridium gây tiêu chảy, vi khuẩn Vibrio cholerae gây bệnh tả,... ).

4 thoi quen nhieu nguoi thuong mac, lam tang nguy co ngo doc thuc pham len toi 40%

Ở nhiệt độ phòng cao hơn 31 độ C, thức ăn chỉ được phép để ở ngoài không quá một 1 tiếng đồng hồ (Ảnh: Internet)

Tình trạng ngộ độc thực phẩm khá phổ biến và cũng dễ bị mắc phải nếu không cẩn thận, đặc biệt, người Việt ta còn thường mắc phải 4 thói quen xấu sau đây nên càng khiến nguy cơ ngộ độc tăng cao hơn 40%.

1. Thói quen dùng chung dao, thớt cho cả thực phẩm sống và chín

Vì muốn tiết kiệm thời gian nên có không ít người thực hiện thói quen này mỗi khi nấu ăn, mà không biết rằng nó có thể gây hại trực tiếp đến sức khỏe chúng ta. Theo đó, việc sử dụng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm cả sống và chín là cực kỳ nguy hiểm, vì dễ dẫn đến nguy cơ lây nhiễm chéo.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bên trong thực phẩm sống, đặc biệt là các loại thịt thường chứa rất nhiều mầm bệnh vi khuẩn, chẳng hạn như: campylobacter, salmonella, clostridium perfringens,... Nếu không may cho tiếp xúc với các thực phẩm chín sẽ dẫn đến tình trạng lây lan vi khuẩn và mầm bệnh, khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm (với biểu hiện là tiêu chảy, nôn mửa, sốt cao, xuất huyết đường ruột,... ).

4 thoi quen nhieu nguoi thuong mac, lam tang nguy co ngo doc thuc pham len toi 40%

Cách tốt nhất để hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo là mỗi gia đình nên sắm riêng các bộ dao, thớt và dụng cụ cần thiết để chế biến, hoặc cắt thái thực phẩm sống - chín, nhằm tránh nguy cơ lây nhiễm chéo xảy ra (Ảnh: Internet)

2. Không rửa tay kỹ trước khi chế biến và bắt đầu bữa ăn

Không rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm hoặc khi bắt đầu bữa ăn được xem là một trong nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm. Bởi vì bàn tay ta có thể chứa đến hàng nghìn vi khuẩn, và khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thông qua việc chế biến và ăn uống, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập vào cơ thể gây ra tình trạng ngộ độc.

Do đó, trước khi chế biến thực phẩm hoặc bắt đầu bữa ăn, hãy rửa tay thật sạch sẽ với nước và xà phòng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, điều này sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cho chính bản thân và gia đình của bạn.

3. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sai cách

Không phân cách thực phẩm sống và chín là một trong những nguyên nhân gây ra nguy cơ lây nhiễm chéo, dẫn đến ngộ độc thực phẩm mà hầu như ai cũng đang mắc phải.

Mọi người cần nhớ, khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh phải để thực phẩm tươi sống như thịt, hải sản,... ở một góc riêng, tránh để cùng với các thực phẩm đã qua chế biến, hoặc là rau và trái cây. Vì trong thực phẩm sống có chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh như E.Coli, Salmonella,... Nếu để cùng với các thực phẩm khác sẽ gây ra tình trạng lây nhiễm chéo rất nguy hiểm, nhất là khi ở trong môi trường hẹp như tủ lạnh thì việc này càng dễ xảy ra.

4. Hâm lại thức ăn đã nấu chín quá nhiều lần

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc hâm nóng thức ăn có thể phá hủy chất dinh dưỡng trong thức ăn và gây ngộ độc thực phẩm.

Một ví dụ đó là các loại rau xanh chẳng hạn. Trong rau xanh thường có chứa nhiều nitrat, dưới tác dụng của nhiệt độ có thể phân hủy và tạo thành nitrit. Khi hâm nóng các loại rau này, nitrit trở nên độc hại và gây ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, thịt cũng không phải là thực phẩm nên hâm đi hâm lại nhiều lần. Do thành phần protein trong thịt cũng dễ bị biến đổi khi đun nóng quá nhiều lần, và dẫn đến phản ứng tiêu cực giữa các protein gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa.

4 thoi quen nhieu nguoi thuong mac, lam tang nguy co ngo doc thuc pham len toi 40%

Nhìn chung, mọi người không nên nấu thừa thức ăn để dự trữ. Việc hâm nóng lại thực ăn nhiều lần sẽ khiến thực phẩm bị mất chất, và gây ra những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Vì sức khỏe của bản thân và gia đình, mỗi người trong chúng ta cần nâng cao ý thức giữ gìn an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm hạn chế nguy cơ ngộ độc, đặc biệt là vào thời tiết nắng nóng của mùa hè như hiện tại.

Xem thêm: 6 dấu hiệu này xuất hiện trên bàn tay cảnh báo lượng đường trong máu tăng cao

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin

Tin liên quan

Tin cùng chuyên đề

TIN KHÁC