Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn 30% các trường hợp ung thư có thể được ngăn ngừa bằng cách điều chỉnh lối sống và chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nhiều người vẫn giữ thói quen tiêu thụ các thực phẩm được chế biến hoặc bảo quản bằng cách làm gia tăng chất gây ung thư. Điều này không chỉ xuất phát từ thiếu hiểu biết mà còn từ việc các món ăn này đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực khó thay đổi.

Dưới đây là 4 món ăn phổ biến nằm trong danh sách cảnh báo của WHO, cùng lý do vì sao chúng có thể gây ung thư.

1. Thịt chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn bao gồm xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, và các loại thịt hộp. Những sản phẩm này thường được bảo quản bằng cách ướp muối, hun khói, hoặc sử dụng chất bảo quản hóa học để kéo dài thời gian sử dụng.

WHO đã xếp thịt chế biến sẵn vào nhóm 1 các chất gây ung thư, cùng nhóm với thuốc lá và amiăng. Quá trình chế biến làm gia tăng nồng độ nitrat và nitrit - những chất khi đi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành hợp chất N-nitroso, một tác nhân gây ung thư mạnh.

Nghiên cứu chỉ ra rằng, ăn thường xuyên thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày (Ảnh: Internet)

Lời khuyên:

Hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn, thay vào đó, ưu tiên các loại thịt tươi và chế biến đơn giản tại nhà. Nếu sử dụng, cần chọn sản phẩm có nhãn "không chứa nitrat/nitrit" và kết hợp ăn nhiều rau xanh để giảm thiểu tác động của chất gây ung thư.

2. Thực phẩm chiên rán

Khoai tây chiên, gà rán và các món chiên ngập dầu là những món ăn yêu thích của nhiều người.

Để đạt được độ giòn vàng, dầu thường được đun ở nhiệt độ rất cao hoặc tái sử dụng nhiều lần (Ảnh: Internet)

Và trong quá trình chiên rán ở nhiệt độ cao, đặc biệt là với tinh bột, sẽ sản sinh ra acrylamide - một chất hóa học gây ung thư. Ngoài ra, việc tái sử dụng dầu làm tăng lượng gốc tự do và hợp chất độc hại, có thể dẫn đến ung thư gan, ung thư phổi và ung thư dạ dày.

Lời khuyên:

Hạn chế ăn thực phẩm chiên rán, đặc biệt là từ các cửa hàng không đảm bảo chất lượng dầu. Khi tự chế biến, sử dụng dầu thực vật mới, chiên ở nhiệt độ vừa phải và không tái sử dụng dầu nhiều lần.

3. Dưa muối

Dưa muối là một món ăn kèm phổ biến ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là vùng Đông Nam Á. Dưa được ướp muối trong thời gian dài để bảo quản. Quá trình muối dưa tạo điều kiện cho sự hình thành nitrosamine - một hợp chất gây ung thư.

Nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ dưa muối và ung thư vòm họng, một trong những dạng ung thư nguy hiểm tại các nước tiêu thụ nhiều món ăn này.

Lời khuyên:

Hạn chế tiêu thụ dưa muối hoặc thay thế bằng các loại rau tươi. Hoặc không nên ăn quá 3 - 4 lần/ tháng.

4. Đồ uống có cồn

Rượu, bia, và các loại đồ uống chứa cồn không chỉ phổ biến trong các bữa tiệc mà còn xuất hiện trong sinh hoạt hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, ethanol trong đồ uống có cồn khi được chuyển hóa trong cơ thể sẽ tạo thành acetaldehyde - một chất gây đột biến DNA và thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư.

Việc tiêu thụ rượu bia thường xuyên làm tăng nguy cơ ung thư gan, ung thư miệng, và ung thư thực quản (Ảnh: Internet)

Lời khuyên:

Hạn chế lượng đồ uống có cồn, giữ ở mức vừa phải (không quá 1 ly/ngày đối với nữ và 2 ly/ngày đối với nam). Nếu có thể, nên thay thế bằng các loại đồ uống không cồn lành mạnh như nước ép trái cây hoặc trà thảo mộc.

Việc nhận thức rõ nguy cơ tiềm ẩn từ các món ăn quen thuộc là bước đầu tiên để bảo vệ sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ ung thư. Mặc dù những món ăn trên đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa và thói quen ăn uống, nhưng với sự thay đổi nhỏ trong cách chọn lựa và chế biến thực phẩm, chúng ta có thể giảm thiểu đáng kể rủi ro.

Xem thêm: Người trẻ nếu bị nhồi máu cơ tim, tiên lượng sẽ xấu hơn cả người già và trung niên

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin