Theo các bác sĩ, ung thư thường phát triển nhanh khi liên tục kích thích chế độ ăn uống. Nhiều người chỉ tập trung vào vấn đề "ăn quá nhiều" mà không nhận thấy rằng một số loại thực phẩm cụ thể chính là "chất xúc tác". Vấn đề không phải ở số lượng mà là ở cấu trúc.

Khi tiếp xúc với polyp, nó có thể gây ra quá trình oxy hóa tại chỗ, tổn thương DNA và phản ứng viêm ở cấp độ mô, đây là những dấu hiệu sớm của quá trình gây ung thư. Không phải là có điều gì đó tồi tệ xảy ra sau khi bạn ăn, mà là mỗi lần bạn ăn, polyp sẽ phát triển.

Thịt chế biến

Một trong những rủi ro cao nhất là thịt chế biến. Tổ chức Y tế Thế giới xếp các loại thực phẩm như thịt xông khói, giăm bông, xúc xích và thịt chế biến vào danh sách chất gây ung thư loại I, không phải vì chúng là thịt mà vì trong quá trình chế biến có thêm một lượng lớn nitrit, chất bảo quản và muối.

Trong cơ thể, đặc biệt là môi trường đường tiêu hóa, các chất này dễ tạo thành nitrosamine, là chất gây đột biến mạnh. Nitrosamine có thể tấn công trực tiếp vào DNA của tế bào biểu mô ruột, gây ra những thay đổi về cấu trúc.

Các tế bào bình thường dễ bị sửa chữa bất thường khi bị kích thích lặp đi lặp lại như vậy và quá trình sửa chữa đó thường không chính xác và dễ bị đột biến. Quỹ Nghiên cứu Ung thư Toàn cầu đã từng công bố một báo cáo nêu rằng tiêu thụ hơn 50 gam thịt chế biến mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng lên 18%.

Điều này không có nghĩa là bạn không thể ăn nó, nhưng nguy cơ sẽ xuất hiện ngay khi bạn ăn một lần và nó sẽ không phản ứng cho đến khi bạn ăn quá nhiều. Đặc biệt đối với những người đã bị polyp ruột, nguy cơ này còn cao hơn nữa.

Ngay khi thức ăn đi vào cơ thể, nó sẽ tiếp xúc với các polyp và mô niêm mạc không còn chỗ để "ẩn náu". Mỗi lần tiếp xúc đều là một sự kích thích, và mỗi lần kích thích có thể đưa các tế bào đến gần bờ vực phân hóa không kiểm soát.

Thực phẩm chiên rán

Một chất xúc tác bị đánh giá thấp khác là sản phẩm của quá trình đun nóng dầu thực vật ở nhiệt độ cao nhiều lần. Nhiều người thích ăn gà rán, bánh bột chiên, và đồ cay, đặc biệt là các món "chiên giòn" được bán ở các quầy hàng rong. Chúng trông có vẻ ngon nhưng thực chất lại là loại nguy hiểm nhất.

Những loại dầu được sử dụng nhiều lần này sẽ bị oxy hóa ở nhiệt độ cao, tạo ra các chất như amin dị vòng, hydrocarbon thơm đa vòng và acrylamide, tất cả đều có khả năng gây ung thư mạnh.

Khi nhiệt độ dầu đạt trên 180 độ và thời gian chiên vượt quá 6 phút, nồng độ amin dị vòng trên bề mặt thực phẩm tăng lên gấp 4 lần. Sử dụng lâu dài sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư trực tràng.

Sau khi các chất độc này xâm nhập vào cơ thể, chúng không "trực tiếp gây ung thư" mà thay vào đó phá hủy cấu trúc phòng vệ của niêm mạc ruột, gây tổn thương hàng rào và tạo điều kiện cho nhiều chất gây đột biến xâm nhập vào lớp tế bào.

Biểu mô ruột là mô thay thế nhanh chóng, được tái tạo sau mỗi 3 đến 5 ngày. Một khi lỗi sửa chữa xảy ra trong quá trình tái tạo, nó rất dễ tích tụ thành các tế bào bất thường.

Nếu những tế bào bất thường này gặp phải môi trường thiếu oxy cục bộ và viêm mãn tính, chúng sẽ được "nuôi cấy" thành khối u cấp độ cao. Đây không phải là suy luận lý thuyết mà nó đang xảy ra trong thực tế.

Bột ngũ cốc nguyên hạt

Một chất xúc tác khác bị bỏ qua là bột ngũ cốc nguyên hạt thay thế bữa ăn “quá lành mạnh”. Loại thực phẩm này được quảng cáo là ít đường, nhiều chất xơ và nhuận tràng, rất phổ biến đối với những người có dạ dày yếu và những người đang cố gắng kiểm soát cân nặng.

Nhưng vấn đề là khi ngũ cốc nguyên hạt được nghiền thành bột, chúng sẽ mất đi cấu trúc vật lý ban đầu của chất xơ, tốc độ tiêu hóa tăng lên và chỉ số đường huyết thực sự tăng lên. Sau khi ăn, nó sẽ gây ra tình trạng giải phóng insulin quá mức ngay lập tức.

Về lâu dài, tình trạng insulin cao bất thường này có thể dễ dàng kích thích sự tăng sinh tế bào, đặc biệt là ở những người bị polyp ruột. Căng thẳng chuyển hóa này là một loại "phân bón tiềm ẩn" cho sự phát triển của khối u.

Nhiều bác sĩ sẽ khuyên bệnh nhân "ăn ít đồ cay và uống ít rượu hơn", nhưng vấn đề thực sự không phải là độ cay mà là cấu trúc hóa học trong thực phẩm. Polyp ruột không sợ sự kích thích, nhưng chúng sợ sự tấn công liên tục và không bị gián đoạn của hóa chất.

Ví dụ, các nitrosamine, heterocyclic amine và acrylamide được đề cập ở trên có thể gây ra căng thẳng oxy hóa tế bào và thúc đẩy sự phá vỡ chuỗi DNA, thay vì chỉ gây ra "viêm".

Vấn đề với chế độ ăn uống của con người hiện đại không phải là họ ăn quá nhiều dầu, mà là thức ăn của họ quá đơn điệu, quá chế biến và mất cân bằng. Ruột là hệ thống cực kỳ nhạy cảm với cấu trúc dinh dưỡng. Khi phải tiếp xúc với cùng một kích thích trong thời gian dài, cơ chế miễn dịch và phục hồi của cơ thể sẽ bị phá vỡ.

Hệ vi khuẩn đường ruột cũng sẽ thay đổi trong trường hợp này, với sự suy giảm lượng lợi khuẩn và sự gia tăng các tác nhân gây bệnh có điều kiện. Toàn bộ môi trường tại chỗ trở thành trạng thái viêm, và tình trạng viêm mãn tính là môi trường thuận lợi để các polyp phát triển thành ung thư.

Điều đáng nói là sau khi được chẩn đoán mắc polyp, nhiều người đều tập trung vào việc "có nên cắt bỏ chúng hay không", nhưng việc cắt bỏ chỉ là can thiệp một lần. Điều thực sự có thể xác định rủi ro trong tương lai chính là sự thay đổi trong hành vi ăn uống.

Nếu bạn cứ tiếp tục ăn theo cách như trước thì dù có cắt 10 lần cũng vô ích. Bởi vì polyp sẽ không dừng sự phát triển sau khi đã được cắt bỏ. Chúng là "tổn thương do môi trường" và chừng nào môi trường còn tồn tại, các tế bào vẫn có thể phát triển theo hướng sai.

Mọi người đều nghĩ rằng polyp là vấn đề về đường ruột, nhưng thực chất, chúng là biểu hiện của “hội chứng chuyển hóa”. Ruột là trạm trung chuyển để trao đổi năng lượng. Bất cứ khi nào quá trình trao đổi chất của cơ thể gặp vấn đề, ruột thường là bộ phận đầu tiên bị ảnh hưởng. Sức khỏe của ruột cuối cùng phụ thuộc vào khả năng phối hợp trao đổi chất của toàn bộ cơ thể. Chỉ thay đổi một cơ quan không thể thay đổi được vận mệnh của bạn.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin