Ăn đồ ăn quá nóng – “sát thủ thầm lặng” của thực quản

Việc tiêu thụ thức ăn quá nóng trong thời gian dài giống như việc liên tục đốt cháy lớp niêm mạc thực quản mỏng manh bằng ngọn lửa vô hình.

Thức ăn nóng giúp tối đa hóa việc giải phóng hương thơm, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu. Tuy nhiên, nhiệt độ mà niêm mạc miệng và thực quản của chúng ta có thể chịu đựng được là có giới hạn, thường nằm trong khoảng 40-50 độ C. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã phân loại đồ uống nóng trên 65 độ C là chất gây ung thư nhóm 2A, có nghĩa là chúng có khả năng gây ung thư cho con người.

Việc tiêu thụ thức ăn quá nóng trong thời gian dài giống như việc liên tục đốt cháy lớp niêm mạc thực quản mỏng manh bằng ngọn lửa vô hình. Trong chu kỳ tổn thương, phục hồi và tổn thương tiếp theo này, các tế bào dễ bị tăng sinh bất thường, làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư thực quản. Cần lưu ý rằng nếu kết hợp "thức ăn nóng" với "hút thuốc và uống rượu", tổn thương thực quản sẽ tăng lên theo cấp số nhân.

Độ mặn - kẻ thù thầm lặng đối với sức khỏe tổng thể

Vị mặn có thể ngay lập tức đánh thức vị giác, nhưng Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn nên tiêu thụ ít hơn 5 gam muối mỗi ngày (khoảng lượng muối trong một nắp chai bia đặt nằm ngang), nhưng phần lớn mọi người dễ dàng vượt quá giới hạn này, hoặc thậm chí gấp đôi.

Chúng ta không thể sống thiếu muối, nhưng tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều muối là toàn thân:

1. Thủ phạm hàng đầu gây ra huyết áp cao: Lượng ion natri dư thừa là yếu tố trực tiếp nhất trong chế độ ăn uống dẫn đến huyết áp cao.

2. Tác nhân gây hại niêm mạc dạ dày: Nồng độ muối cao có thể làm tổn thương lớp bảo vệ của niêm mạc dạ dày và có liên quan đến viêm dạ dày, loét dạ dày, thậm chí là ung thư dạ dày.

3. "Kẻ trộm" canxi: Khi cơ thể bài tiết lượng natri dư thừa, nó cũng lấy đi một lượng canxi nhất định, làm tăng nguy cơ loãng xương.

Thách thức lớn nhất trong việc kiểm soát lượng muối tiêu thụ nằm ở "muối ẩn". Ngay cả khi bạn chỉ thêm một lượng nhỏ muối khi nấu ăn, nước tương, nước sốt hàu, nước dùng gà, tương đậu lên men, các món ăn chế biến sẵn, đồ ăn vặt (như mận muối và khoai tây chiên), mì và bánh mì đều chứa lượng natri lớn. Một gói gia vị mì ăn liền có thể chứa nhiều muối hơn lượng khuyến nghị hàng ngày.

Ăn uống thông minh: Giảm nhiệt và giảm gánh nặng khi thưởng thức món ăn ngon

Thay đổi những thói quen đã ăn sâu rất khó, nhưng có thể thực hiện dần dần:

1. Làm nguội thức ăn nóng 

Hãy để súp nóng, trà nóng, hoặc bánh bao và mì mới nấu nguội bớt trong 3-5 phút trước khi thưởng thức.

Trải đều thức ăn ra bát hoặc đĩa lớn để giúp tản nhiệt nhanh hơn.

Cách kiểm tra: Cách trực quan nhất là nhẹ nhàng thử nhiệt độ bằng môi. Nếu thấy quá nóng, đừng vội ăn.

2. Giảm bớt gánh nặng của vị mặn

Lượng muối tiêu thụ trung bình của người Việt cao gấp 1,5–2 lần khuyến nghị của WHO (dưới 5g muối/ngày).

Giảm muối dần dần: Giảm lượng muối nấu ăn 10% mỗi tuần. Vị giác của bạn sẽ dần thích nghi, và sau một tháng, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy rằng cơn thèm đồ mặn của mình đã giảm đi.

Hãy học cách đọc nhãn sản phẩm: Khi mua thực phẩm đóng gói, hãy xem hàm lượng natri trên nhãn thông tin dinh dưỡng và chọn những sản phẩm có hàm lượng natri thấp hơn.

Ung thư thực quản và tăng huyết áp không đến trong một sớm một chiều. Chúng âm thầm hình thành từ những thói quen ăn uống nhỏ nhất, lặp đi lặp lại suốt nhiều năm.

Ăn đồ quá nóng và ăn mặn là hai thói quen phổ biến nhưng hoàn toàn có thể điều chỉnh. Chỉ cần thay đổi chậm rãi, có ý thức, bạn đã:

- Bảo vệ thực quản

- Giữ huyết áp ổn định

- Giảm nguy cơ bệnh mạn tính nguy hiểm

Sức khỏe không nằm ở những điều lớn lao, mà bắt đầu từ cách bạn ăn mỗi ngày.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin