Ký sinh trùng có mặt ở khắp mọi nơi, đặc biệt là trong môi trường nước, đất và thực phẩm sống. Khi ăn những món ăn chứa ký sinh trùng hoặc ấu trùng của chúng, cơ thể chúng ta có thể bị xâm nhập một cách âm thầm. 

Đặc biệt, một số loài ký sinh trùng như giun lươn, sán dây, giun đầu gai (Gnathostoma spinigerum) có khả năng xâm nhập vào hệ thần kinh trung ương, gây ra viêm màng não tăng bạch cầu ái toan - một dạng viêm màng não do ký sinh trùng gây ra. Bệnh viêm màng não do ký sinh trùng thường khó phát hiện sớm vì triệu chứng ban đầu không đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không được điều trị kịp thời, bệnh có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm như tổn thương não, liệt thần kinh hoặc thậm chí tử vong. 

Dưới đây là 5 món ăn phổ biến nhưng lại có nguy cơ cao gây nhiễm ký sinh trùng và viêm màng não mà bạn cần đặc biệt lưu ý.

1. Tiết canh

Tiết canh là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trong các buổi tiệc nhậu. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những món ăn có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao nhất. Tiết sống từ lợn, vịt hoặc dê thường chứa nhiều loại vi khuẩn và ký sinh trùng nguy hiểm như liên cầu khuẩn nhóm B (Streptococcus suis), sán lá gan và giun đầu gai.

Khi ăn tiết canh, cơ thể dễ bị nhiễm giun đầu gai - một loại ký sinh trùng có thể xuyên qua thành ruột, di chuyển đến não và gây viêm màng não. Triệu chứng nhiễm giun đầu gai thường bao gồm đau đầu dữ dội, sốt cao, rối loạn thần kinh và có thể dẫn đến liệt. Bên cạnh đó, vi khuẩn liên cầu khuẩn nhóm B có thể gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não mủ và nguy cơ tử vong rất cao. 

Vì vậy, việc ăn tiết canh là cực kỳ nguy hiểm và nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống (Ảnh: Internet)

2. Hải sản sống 

Các món hải sản sống như sashimi, hàu sống, ốc, cua đá là đặc sản hấp dẫn của nhiều tín đồ ẩm thực. Tuy nhiên, các loại hải sản này thường sinh sống ở môi trường nước chứa nhiều vi khuẩn, virus và ký sinh trùng như sán lá gan, giun tròn, ấu trùng giun đầu gai.

Hàu sống và cua đá đặc biệt nguy hiểm vì chúng có thể chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus và Vibrio vulnificus - những loại vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng máu và viêm màng não nếu xâm nhập vào hệ thần kinh. Ngoài ra, các loại ốc sống trong môi trường nước ngọt có thể mang ấu trùng sán lá phổi (Paragonimus), khi vào cơ thể, chúng có thể di chuyển đến não và phổi, gây ra các triệu chứng viêm nhiễm nguy hiểm.

3. Nem chua, thịt tái

Nem chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ hương vị chua nhẹ, giòn dai đặc trưng. Tuy nhiên, quá trình lên men của nem chua không tiêu diệt được hoàn toàn các loại vi khuẩn và ký sinh trùng có trong thịt sống. Trong khi đó, thịt bò tái hoặc các món thịt nướng chưa chín kỹ cũng có nguy cơ cao chứa ấu trùng sán dây (Taenia solium).

Ấu trùng sán dây khi vào cơ thể có thể ký sinh trong ruột hoặc di chuyển đến não, gây ra bệnh nang sán não (neurocysticercosis). Bệnh nhân bị nhiễm sán não có thể xuất hiện triệu chứng co giật, rối loạn tri giác, thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Để giảm thiểu rủi ro, bạn nên chọn nem chua từ các thương hiệu uy tín và có kiểm định an toàn thực phẩm, còn nếu có tiền sử bị nhiễm khuẩn đường ruột hoặc hệ miễn dịch yếu thì nên hạn chế ̣(Ảnh: Internet)

4. Rau sống, gỏi cá

Rau sống và gỏi cá là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình, tuy nhiên đây lại là môi trường lý tưởng cho ký sinh trùng phát triển. Rau sống có thể nhiễm trứng giun sán từ đất hoặc phân bón hữu cơ nếu không được rửa kỹ. Khi ăn phải trứng giun, chúng sẽ nở thành ấu trùng và xâm nhập vào các cơ quan trong cơ thể, bao gồm cả não.

Trong khi đó, gỏi cá sống cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ do cá có thể chứa ấu trùng sán dây và giun đầu gai. Khi nhiễm giun đầu gai từ gỏi cá, người bệnh có thể gặp các triệu chứng viêm màng não, đau đầu dữ dội, co giật hoặc thậm chí liệt nửa người.

Nếu yêu thích món gỏi cá, bạn nên chọn cá từ nguồn sạch, đảm bảo đã được kiểm dịch an toàn. Ngoài ra, có thể dùng các phương pháp như đông lạnh ở nhiệt độ thấp (-20 độ C) trong ít nhất 7 ngày để giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên hạn chế ăn cá sống để tránh rủi ro sức khỏe.

5. Ốc luộc chưa chín kỹ

Ốc là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích, nhưng nếu không được chế biến đúng cách, ốc có thể trở thành nguồn lây nhiễm ký sinh trùng nguy hiểm. Loại ký sinh trùng phổ biến nhất trong ốc là giun lươn (Angiostrongylus cantonensis), khi vào cơ thể, chúng có thể di chuyển đến não và gây viêm màng não tăng bạch cầu ái toan.

Bệnh nhân bị nhiễm giun lươn có thể gặp các triệu chứng như đau đầu kéo dài, buồn nôn, co giật và rối loạn thần kinh. Do đó, ốc cần được luộc chín kỹ trước khi ăn để tiêu diệt hoàn toàn ký sinh trùng. Khi ăn ốc, hãy đảm bảo rằng chúng đã được luộc chín kỹ, tốt nhất là đun sôi trong ít nhất 10 phút để tiêu diệt ký sinh trùng. 

Không nên ăn ốc tái hoặc chỉ hấp sơ vì vẫn còn nguy cơ nhiễm bệnh cao (Ảnh: Internet)

Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong cuộc sống, nhưng không phải món ăn nào cũng an toàn. Những món ăn như tiết canh, hải sản sống, nem chua, gỏi cá, rau sống và ốc chưa chín kỹ đều có nguy cơ chứa ký sinh trùng, có thể gây nhiễm trùng nguy hiểm, thậm chí là viêm màng não. Để bảo vệ sức khỏe, hãy luôn lựa chọn thực phẩm sạch, chế biến kỹ lưỡng và tránh những món ăn tiềm ẩn nguy cơ cao. Một chế độ ăn uống an toàn không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị mà còn đảm bảo sức khỏe lâu dài cho bản thân và gia đình.

Xem thêm: 6 dấu hiệu này xuất hiện trên bàn tay cảnh báo lượng đường trong máu tăng cao

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin