Tại sao thực phẩm và đồ uống không đường lại phổ biến đến vậy?

Bước vào bất kỳ cửa hàng tiện lợi nào, bạn cũng sẽ thấy khu vực sản phẩm không đường được trưng bày nổi bật. Từ cola không đường đến sữa chua không đường, từ bánh quy không đường đến bánh mì ít đường, các sản phẩm không đường có ở hầu hết các loại thực phẩm.

Xu hướng đồ uống không đường không tự nhiên mà có. Với nhận thức về sức khỏe ngày càng cao, ngày càng nhiều người chú ý đến lượng đường tiêu thụ của mình. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn nên hạn chế lượng đường tiêu thụ hàng ngày dưới 25 gram, trong khi một chai nước ngọt có ga thông thường chứa lượng đường nhiều hơn thế rất nhiều.

Trong bối cảnh đó, thực phẩm không đường xuất hiện và nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường. Dữ liệu cho thấy thị trường đồ uống không đường đã tăng trưởng với tốc độ trung bình hàng năm hơn 20% trong năm năm qua, trở thành một trong những phân khúc phát triển nhanh nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm.

"Không đường" có thực sự nghĩa là không có đường?

Theo "Quy tắc chung về ghi nhãn dinh dưỡng cho thực phẩm đóng gói sẵn", hàng hóa được ghi nhãn “Không đường” nếu thành phần của hàng hóa và của nguyên liệu dùng để sản xuất ra hàng hóa không tồn tại đường; hoặc hàm lượng đường trong hàng hóa đáp ứng quy định “Không đường” của Tiêu chuẩn Codex: nhỏ hơn hoặc bằng 0,5g/100g (chất rắn) hoặc 0,5g/100ml (chất lỏng).

Tiêu chuẩn cho đồ uống "không calo" là đồ uống đó chứa không quá 4 kilocalories trên 100 mililit. Điều này có nghĩa là ngay cả những đồ uống được dán nhãn "không đường" cũng có thể chứa một lượng nhỏ calo.

Quan trọng hơn, chúng ta cần tập trung vào các chất tạo ngọt thường được sử dụng trong thực phẩm không đường - các chất thay thế đường.

Chất tạo ngọt nhân tạo: người bảo vệ hay kẻ phá hoại sức khỏe tiềm ẩn?

Chất tạo ngọt nhân tạo chủ yếu được chia thành hai loại: chất tạo ngọt nhân tạo tự nhiên và chất tạo ngọt nhân tạo tổng hợp.

Các chất tạo ngọt tự nhiên, bao gồm erythritol và steviol glycoside, được chiết xuất từ ​​thực vật, có độ ngọt cao và ít calo. Các chất tạo ngọt nhân tạo, chẳng hạn như aspartame và acesulfame potassium, là các chất tạo ngọt được tổng hợp hóa học.

Các chất thay thế đường này thường ngọt hơn đường sucrose hàng chục, thậm chí hàng trăm lần, và chỉ cần một lượng rất nhỏ là đủ để đạt được độ ngọt tương đương. Đây chính là bí quyết tạo nên tính chất "không đường mà vẫn ngọt" của các loại thực phẩm không đường.

Nhưng câu hỏi đặt ra là: Sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo trong thời gian dài có thực sự an toàn không?

Không đường không có nghĩa là không calo, và điều đó chắc chắn không có nghĩa là bạn có thể ăn bất cứ thứ gì mình muốn!

Đây là quan niệm sai lầm lớn nhất! Nhiều người nghĩ rằng nếu họ chọn thực phẩm không đường, họ có thể ăn bất cứ thứ gì họ muốn. Sự thật là: thực phẩm không đường vẫn chứa calo. Nhiều loại bánh quy và bánh ngọt không đường không hề ít chất béo vì chúng cần thêm chất béo để cải thiện hương vị.

Điều đáng lo ngại hơn nữa là việc tiêu thụ chất tạo ngọt nhân tạo lâu dài có thể làm rối loạn cảm nhận vị ngọt của chúng ta. Một khi đã quen với vị ngọt đậm của chất tạo ngọt nhân tạo, vị ngọt từ thực phẩm tự nhiên có thể không còn làm bạn hài lòng nữa, dẫn đến cảm giác thèm đồ ngọt mạnh hơn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo lâu dài cũng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, gây rối loạn quá trình chuyển hóa năng lượng và thậm chí làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Làm thế nào để lựa chọn sản phẩm không đường một cách khoa học?

1. Đọc kỹ danh sách thành phần: Đừng chỉ nhìn vào nhãn "không đường"; hãy đọc kỹ danh sách thành phần. Nếu chất tạo ngọt nhân tạo được liệt kê đầu tiên, điều đó có nghĩa là chúng có hàm lượng cao hơn, vì vậy hãy lựa chọn cẩn thận.

2. Chú ý đến dinh dưỡng tổng thể: Ngoài đường, hãy chú ý đến hàm lượng chất béo, natri, v.v. Một số thực phẩm không đường lại thêm nhiều chất béo để tăng hương vị, điều này thực chất làm tăng lượng calo của chúng.

3. Điều độ là chìa khóa: Ngay cả những chất tạo ngọt tự nhiên tương đối an toàn cũng không nên tiêu thụ quá mức. Chế độ ăn uống đa dạng là nền tảng của sức khỏe tốt.

4. Ưu tiên thực phẩm tự nhiên: Những "thực phẩm không đường" tốt nhất là những thực phẩm không chứa đường tự nhiên, chẳng hạn như rau tươi, trái cây (với lượng vừa phải) và thịt nạc.

Thực phẩm không đường mang đến nhiều lựa chọn hơn cho một số nhóm người nhất định (chẳng hạn như người mắc bệnh tiểu đường), nhưng chúng không phải là phương thuốc vạn năng cho sức khỏe. Chìa khóa cho một chế độ ăn uống lành mạnh là dinh dưỡng cân bằng và lượng tiêu thụ vừa phải. Không có một loại thực phẩm nào có thể tự quyết định tình trạng sức khỏe của chúng ta, và thực phẩm không đường cũng không phải là ngoại lệ.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin