Trang chủ Tra cứu Chuyên đề

Sai lầm khi chế biến rau xanh chị em thường mắc: Vừa mất dinh dưỡng, vừa dễ rước bệnh

8:00 PM | 04/04/2023
Dinh dưỡng

Rau xanh là một trong những nguồn thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Bởi chúng cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin và khoáng chất thiết yếu, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh.

Theo khoa học, trong cơ thể mỗi người đều có dự trữ một số loại vitamin để sử dụng trong tương lai và một số cần được bổ sung thường xuyên.

Các loại vitamin cần bổ sung chính là vitamin nhóm B như Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12, Biotin, Choline, Folic Acid và Vitamin C, đây là những loại vitamin tan trong nước, không thể tích trữ trong cơ thể và cần bổ sung hàng ngày. Và tất cả các loại vitamin tan trong nước này đều có trong rau xanh.

Tuy nhiên, dưới đây là 9 thói quen phổ biến của bà nội trợ làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng của loại thực phẩm bổ dưỡng này.

1. Rau xanh để lâu

Để tiết kiệm thời gian, nhiều bà nội trợ thường chỉ đi chợ một lần rồi mua rau củ cho cả tuần, sau đó chất đống trong tủ lạnh. Điều này tuy tiện nhưng lại vô tình làm mất chất dinh dưỡng của rau.

Sai lam khi che bien rau xanh chi em thuong mac: Vua mat dinh duong, vua de ruoc benh
Để tiết kiệm thời gian, nhiều bà nội trợ thường chỉ đi chợ một lần rồi mua rau củ cho cả tuần, sau đó chất đống trong tủ lạnh.

2. Thời gian nấu quá lâu

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian nấu rau không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không cho quá nhiều nước để hạn chế thất thoát vitamin. Bởi vitamin trong rau củ rất nhạy cảm, nếu nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài dễ bị phân hủy.

3. Cắt rau xong không nấu ngay

Hành động này tưởng chừng như vô hại nhưng sẽ khiến hầu hết các loại vitamin trong rau củ bị oxy hóa. Bên cạnh đó, chị em không nên cắt bỏ rau trước khi rửa, nếu không sẽ không đảm bảo được lượng vitamin nguyên vẹn mà vô tình bị nước rửa trôi.

4. Chần qua rau trước khi nấu cho an toàn

Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, Bộ môn Rau và Gia vị, Viện Nghiên cứu Rau quả Việt Nam cho biết, chần rau trước khi nấu để đảm bảo vệ sinh khi ăn là không cần thiết, bởi sẽ làm thất thoát các vitamin và khoáng chất, ngăn vi khuẩn có hại xâm nhập vào cơ thể.

5. Xào rau củ với lửa lớn

Vitamin C và B1 không thích nhiệt độ nóng, vì vậy đừng chiên. Bên cạnh đó, bạn nên cho một số loại rau củ vào ngâm giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.

6. Rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm nước

Trong nấm hương có chứa một hoạt chất gọi là ergosterol, sau khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ biến thành vitamin D. Nhưng nếu trước đó rửa quá sạch hoặc ngâm nước quá lâu sẽ làm hỏng rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

7. Ăn mướp đắng sống

Axit oxalic đắng trong mướp đắng có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi trong thực phẩm nên bắt buộc phải chần qua nước sôi để loại bỏ hoạt chất này. Đặc biệt, trẻ em đang cần bổ sung nhiều canxi không nên ăn quá nhiều mướp đắng.

Sai lam khi che bien rau xanh chi em thuong mac: Vua mat dinh duong, vua de ruoc benh
Axit oxalic đắng trong mướp đắng có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi trong thực phẩm nên bắt buộc phải chần qua nước sôi để loại bỏ hoạt chất này.

8. Lưu trữ tỏi tây nấu chín cho đến ngày hôm sau

Nếu tỏi tây để quá lâu, nitrat trong đó sẽ biến thành nitrit, gây ngộ độc. Vì vậy, tốt nhất là nấu ăn ngay lập tức.

9. Nấu rau xanh quá kĩ

Khi chế biến lá rau xanh không nên nấu quá lâu. Nếu không, nitrat sẽ biến thành nitrat nitrit, có thể làm ngộ độc thực phẩm cho trẻ. Đặc biệt là rau đông lạnh.

Xem thêm: Cơ thể có 4 đặc điểm này có thể là tín hiệu vô sinh ở phụ nữ

Thanh Thanh

Theo Người đưa tin

Tin liên quan

Tin cùng chuyên đề

TIN KHÁC