Bông cải xanh

Nhiều người cho rằng bông cải xanh là loại rau có tác dụng kiểm soát đường huyết, chống ung thư và trong lĩnh vực phục hồi thận, nó cũng có thể được coi là thần dược. Giá trị của nó chủ yếu nằm ở hợp chất thực vật tự nhiên có tên là "sulforaphane", có thể kích hoạt con đường truyền tín hiệu Nrf2 trong cơ thể, đây là con đường cốt lõi để điều chỉnh phản ứng chống oxy hóa và cơ chế bảo vệ tế bào.

Các nhà nghiên cứu tin rằng bông cải xanh bảo vệ cầu thận và ống thận bằng cách kích hoạt con đường Nrf2 và tăng cường biểu hiện của glutathione reductase và superoxide dismutase.

Trong một thí nghiệm trên động vật do Đại học Y khoa Nam Kinh, Trung Quốc công bố năm 2020, chuột được chia thành nhóm ăn bình thường và nhóm ăn chiết xuất bông cải xanh. Kết quả cho thấy nhóm sau giảm đáng kể tổn thương ống thận sau khi tiếp xúc với thuốc gây độc thận, nồng độ protein niệu giảm 37% và các chỉ số stress oxy hóa trong mô thận cũng giảm đáng kể. Các nhà nghiên cứu tin rằng bông cải xanh bảo vệ cầu thận và ống thận bằng cách kích hoạt con đường Nrf2 và tăng cường biểu hiện của glutathione reductase và superoxide dismutase.

Hiệu quả này không thể biểu hiện trong thời gian ngắn và cần phải sử dụng liên tục trong một thời gian mới có hiệu quả. Đây cũng là lý do tại sao những người thường xuyên ăn bông cải xanh trong bữa ăn hàng ngày có xu hướng suy giảm chức năng thận chậm hơn.

Đặc biệt đối với những người suy thận giai đoạn II hoặc IIIa, nếu có thể bổ sung bông cải xanh một cách hợp lý theo hướng dẫn của bác sĩ thì sẽ có cơ hội trì hoãn được giai đoạn phải lọc máu.

Cải thảo

Cải thảo trông rất thanh đạm, nhiều người cho rằng nó không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ có tác dụng thanh nhiệt, làm ẩm ruột, nhưng họ lại bỏ qua khả năng điều chỉnh cân bằng điện giải của nó.

Hàm lượng natri trong cải thảo rất thấp, nhưng lại chứa một lượng canxi, magiê và chất xơ tự nhiên nhất định. Điều quan trọng là nó có hàm lượng chất xơ hòa tan cao, có tác động mạnh đến cấu trúc hệ vi khuẩn đường ruột. Dữ liệu từ một nghiên cứu theo dõi dinh dưỡng lâm sàng do Đại học Y khoa Nam Trung Quốc dẫn đầu cho thấy trong số những bệnh nhân có chức năng thận ổn định, những người thường xuyên tiêu thụ hơn 200 gam cải thảo mỗi tuần có tỷ lệ vi khuẩn sản xuất axit béo chuỗi ngắn trong hệ vi khuẩn đường ruột cao hơn đáng kể so với nhóm đối chứng.

Các axit béo chuỗi ngắn có chức năng điều chỉnh tính thấm của các tế bào nội mô cầu thận, một chức năng từ lâu đã bị bỏ qua. Đối với nhiều bệnh nhân bị viêm thận mãn tính và bệnh thận IgA, vấn đề không phải là chức năng lọc mà là tổn thương màng đáy mao mạch do phản ứng viêm gây ra, dẫn đến rò rỉ protein và lắng đọng phức hợp miễn dịch.

Các axit béo chuỗi ngắn có thể làm giảm chuỗi phản ứng viêm này bằng cách ức chế sự hoạt hóa của con đường NF-κB. Mặc dù cải thảo không thể tác động trực tiếp lên tế bào thận nhưng nó gián tiếp bảo vệ chức năng thận bằng cách cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và tăng cường tính toàn vẹn của hàng rào ruột.

Lá cần tây

Loại rau thứ ba có vẻ ít phổ biến hơn, đó là lá cần tây. Nhiều người mua cần tây về chỉ ăn phần thân, vứt bỏ phần lá, nhưng thực tế hàm lượng kali trong lá cần tây thấp hơn trong thân, thành phần chống viêm tập trung nhiều hơn ở lá. Một sự thật ít được biết đến là các flavonoid như apigenin và quercetin có trong lá cần tây có tác dụng ức chế đáng kể tình trạng viêm cấp độ thấp liên quan đến bệnh thận mãn tính.

Năm 2019, Đại học Chiết Giang đã phát hiện trong một thí nghiệm trên tế bào rằng trong mô hình viêm do LPS gây ra, chiết xuất lá cần tây có thể ức chế hiệu quả sự biểu hiện của TNF-α và IL-6 và làm giảm phản ứng hoạt hóa của đại thực bào. Bệnh nhân suy thận mãn tính đang trong tình trạng viêm toàn thân mức độ thấp kéo dài. Các yếu tố gây viêm như TNF-α tăng lên trong cơ thể quanh năm, dẫn đến xơ kẽ thận dần dần.

Ưu điểm của lá cần tây là chúng có thể được sử dụng như một nguồn chống viêm giá rẻ trong chế độ ăn uống hàng ngày. Thích hợp để thêm một lượng nhỏ vào cháo, súp để sử dụng nhiều lần. Chúng không gây ra gánh nặng điện giải và có thể ổn định nhu động ruột.

Ngoài việc bổ sung các loại rau này vào chế độ ăn uống, người có chức năng thận kém cũng cần duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, uống đủ nước và tuân theo sự hướng dẫn của bác sĩ để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin