Lợi ích của đậu đen đối với thận

Anthocyanins, một chất chống oxy hóa có trong đậu đen, từ lâu đã thu hút sự chú ý rộng rãi trong lĩnh vực y học dinh dưỡng quốc tế.

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thực phẩm chức năng năm 2021, anthocyanin trong đậu đen có tác dụng chống apoptosis đáng kể đối với tế bào cầu thận trong các thí nghiệm trong ống nghiệm.

Điều này có nghĩa là nó có thể ngăn ngừa hiệu quả tình trạng chết sớm của các tế bào thận và làm chậm tốc độ suy giảm chức năng thận.

Không chỉ vậy, protein thực vật trong đậu đen còn là "người bạn mềm" của thận. Nhiều người cho rằng thịt là protein mạnh nhất, nhưng đối với thận, protein thịt lại là "gánh nặng cứng". Đặc biệt đối với những người mắc bệnh thận mãn tính, việc hấp thụ nhiều protein động vật sẽ chỉ làm tăng áp lực lọc của cầu thận, tăng áp lực nội cầu thận và đẩy nhanh quá trình suy giảm chức năng thận. Protein thực vật có trong đậu đen không chỉ có thành phần axit amin hợp lý mà còn ít sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất, giúp thận dễ “tiếp nhận” hơn.

Một cuộc theo dõi dài hạn đối với 372 bệnh nhân mắc bệnh thận mãn tính ở nước ngoài (2019, "Tạp chí Bệnh thận Hoa Kỳ") cho thấy những người tiêu thụ protein thực vật chủ yếu từ đậu hàng ngày có tốc độ suy giảm eGFR (tỷ lệ lọc cầu thận ước tính) chậm hơn gần 30% so với nhóm chủ yếu tiêu thụ protein động vật.

Tiến xa hơn một bước, khả năng điều chỉnh quá trình trao đổi chất của đậu đen cũng liên quan chặt chẽ đến trạng thái của thận. Thận không phải là một cơ quan hoạt động riêng lẻ mà là "trạm xử lý đầu cuối" của toàn bộ mạng lưới trao đổi chất. Khi nồng độ glucose, lipid và axit uric trong cơ thể bất thường, thận chính là cơ quan chịu trách nhiệm đào thải những chất này. Nếu hệ thống đầu vào có vấn đề, thận sẽ giống như một nhà máy xử lý nước thải, buộc phải làm việc quá sức và cuối cùng sẽ tự hủy hoại.

Đậu đen giàu chất xơ hòa tan, có hiệu quả trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin. Một nghiên cứu cắt ngang kéo dài 8 năm của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (Dịch tễ học dinh dưỡng, 2020) đã theo dõi chế độ ăn uống và dữ liệu chức năng thận của 9.875 người và kết luận: Tỷ lệ mắc bệnh thận do tiểu đường giảm gần 42% ở những người thường xuyên ăn đậu đen.

Một điểm nữa thường bị bỏ qua là sterol thực vật và isoflavone trong đậu đen cũng có tác dụng kỳ diệu trong việc điều hòa môi trường nội tiết. Nhiều người cho rằng bệnh thận chỉ là vấn đề về nước tiểu, nhiều nhất là huyết áp cao. Thận có liên quan chặt chẽ với cơ chế điều hòa các hormone nội tiết như hormone sinh dục và cortisol. Khi nồng độ testosterone ở nam giới thấp trong thời gian dài và nồng độ estrogen ở nữ giới mất cân bằng, nó sẽ ảnh hưởng ngược đến tuyến thượng thận và ống thận.

Isoflavone trong đậu đen, là chất điều hòa phytoestrogen tự nhiên, có thể đóng vai trò "điều hòa hai chiều" khi hệ thống nội tiết mất cân bằng. Vai trò này có vẻ không bình thường, nhưng thực tế lại liên quan đến sức khỏe của hệ thống. Nó không chỉ nuôi dưỡng thận mà còn điều hòa toàn bộ cơ thể.

Thay đổi lối sống để bảo vệ thận

Các vấn đề về thận không bao giờ phát triển trong một đêm. Nhiều người nghĩ rằng vì họ còn trẻ và khỏe mạnh, việc thức khuya và uống một chút rượu vào ban đêm không phải là vấn đề lớn. Nhưng sự thật là chức năng thận đang âm thầm suy giảm hàng năm, nhưng không có triệu chứng nào ở giai đoạn đầu.

Theo số liệu của WHO, khoảng 8% dân số thế giới mắc bệnh thận mãn tính giai đoạn đầu nhưng chưa được chẩn đoán. Đến khi phát hiện creatinine tăng cao và protein nước tiểu bất thường thì thường đã ở giai đoạn giữa và khó có thể quay lại.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn đậu đen ba lần một tuần, khả năng trao đổi chất của thận có thể được điều chỉnh trong thời gian dài. Đây chính là cái gọi là "giải quyết vấn đề từ gốc rễ".

Tất nhiên, chỉ ăn đậu đen là không đủ, bất kỳ biện pháp can thiệp chế độ ăn uống nào cũng không thể thay thế việc định hình lại thói quen lối sống nói chung. Nhưng đậu đen, như một "con ốc vít không dễ thấy", có thể mở ra cánh cửa bị lãng quên đến sức khỏe. Việc cải thiện chức năng thận là sự mở rộng các đặc tính tự nhiên của nó, không phải là kết quả của sự trao quyền thương mại.

Trong nhiều trường hợp, bản chất của suy thận không nằm ở thận mà nằm ở sự mất cân bằng của toàn bộ hệ sinh thái trao đổi chất. Đây là một dự án có hệ thống liên quan đến giấc ngủ, chế độ ăn uống, quản lý căng thẳng và thậm chí là liệu một người có mục tiêu và cảm xúc ổn định hay không.

Nghe có vẻ trừu tượng, nhưng nghiên cứu từ Trường Y Boston tại Hoa Kỳ đã chỉ ra từ năm 2018 rằng nồng độ cortisol tăng cao trong tình trạng căng thẳng kéo dài có thể dẫn đến chức năng tái hấp thu ống thận bất thường, từ đó hình thành nên vòng luẩn quẩn của tăng huyết áp và vi niệu albumin. Những áp lực này thực sự có thể được giảm bớt bằng cách ăn uống điều độ và tiêu thụ nhiều chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Nói cách khác, phương pháp thực sự để nuôi dưỡng thận không phải là dựa vào sự đắt tiền hay bí ẩn, mà là điều chỉnh toàn bộ hệ thống cuộc sống theo cách "lâu dài, ổn định và ít gánh nặng". Đậu đen chỉ đáp ứng được ba điều kiện này: giá rẻ, gánh nặng thấp và hiệu quả ổn định.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin