Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 4 công dụng nổi bật của khoai tây đối với sức khỏe – những giá trị mà có thể bạn chưa từng nghĩ tới từ loại củ bình dân này.

Ăn khoai tây tốt cho hệ tim mạch 

Nhiều người nghĩ rằng khoai tây là "bom carb", vậy làm sao chúng có thể tốt cho sức khỏe mạch máu? Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng kali, một nguyên tố giàu có trong khoai tây, là một trong những chất dinh dưỡng mà cơ thể con người dễ bị thiếu nhất .

Kali có thể giúp chúng ta bài tiết natri dư thừa và điều hòa huyết áp, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị huyết áp cao.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo: Nếu bạn thường ăn quá nhiều muối, hãy ăn thực phẩm giàu kali để cân bằng lại. Khoai tây là một trong những nguồn cung cấp kali kinh tế và thiết thực nhất. Hàm lượng kali trong 100 gram khoai tây luộc có thể đạt tới hơn 400 mg, cao hơn nhiều so với gạo và bánh mì trắng.

Ngoài ra, khoai tây hầu như không chứa chất béo, vì vậy miễn là chúng không bị chiên hoặc siêu chế biến, chúng thực sự là nguồn năng lượng rất nhẹ. Ngay cả trong hướng dẫn chế độ ăn uống tim mạch của một số nước châu Âu, khoai tây đã được liệt kê là loại rau được khuyến nghị, cùng với cà rốt và bông cải xanh.

Mấu chốt vẫn là "cách nấu". Khoai tây chiên, khoai tây nghiền, khoai tây hầm mỡ, những phương pháp này quả thực dễ làm nó không lành mạnh. Nhưng nếu bạn chuyển sang hấp, luộc, nó sẽ ngay lập tức thay đổi diện mạo, với năng lượng nhẹ nhàng và dinh dưỡng phong phú.

Khoai tây là "kho vitamin ngầm"

Nhiều người nghĩ rằng khoai tây "chỉ là tinh bột và nước". Nhưng thực tế thú vị hơn thế nhiều. Một củ khoai tây cỡ trung bình có thể cung cấp hơn một phần ba lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày. Điều này rất hiếm thấy ở các loại thực phẩm không phải họ cam quýt.

Điều tuyệt vời hơn nữa là loại vitamin C này ít bị mất đi trong quá trình nấu nướng, không giống như nhiều loại rau lá xanh trở lại hình dạng ban đầu khi đun nóng. Và vitamin C không chỉ đồng nghĩa với "làm trắng và chống oxy hóa", mà còn cần thiết cho khả năng miễn dịch, tổng hợp collagen, hấp thụ sắt,...

Ngoài vitamin C, nó còn chứa các chất dinh dưỡng vi lượng như vitamin B6, axit folic, magiê và sắt, hỗ trợ hệ thần kinh, chức năng tạo máu và mức độ trao đổi chất. 

Khoai tây có thể giúp kiểm soát cân nặng

Nhiều người thực sự hiểu lầm điều này. Khoai tây là một trong những thực phẩm giúp chúng ta no nhất trong số tất cả các loại thực phẩm chính. Thậm chí còn có một nghiên cứu so sánh khoai tây, mì ống, gạo và các loại thực phẩm chính phổ biến khác, và kết quả cho thấy sau khi ăn khoai tây, mọi người cảm thấy no lâu nhất và có ít mong muốn ăn sau đó nhất.

Nguyên lý đằng sau điều này là khoai tây chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng hơn, có thể làm chậm thời gian làm rỗng dạ dày và khiến bạn ít đói hơn. Và điều quan trọng là nó không chứa nhiều calo - 100 gram khoai tây luộc chỉ có hơn 70 kcal, thấp hơn nhiều so với gạo và bánh mì.

Nói cách khác, không cần thêm dầu, sữa, khoai tây có thể giúp bạn no bụng mà không làm tăng lượng calo. Đây là lý do tại sao nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng thay thế một phần thực phẩm chính của bạn bằng khoai tây hấp là một cách tốt để kiểm soát cân nặng của bạn. Không chỉ ăn khoai tây, mà còn sử dụng chúng như một sự thay thế thông minh hơn cho carbohydrate.

Khoai tây có thể cải thiện đường ruột 

Sức khỏe đường ruột là chủ đề mà mọi người ngày càng quan tâm. Probiotics, chất xơ trong chế độ ăn uống và thực phẩm lên men đã trở nên phổ biến. Nhưng một trong những thực phẩm yêu thích của chúng ta đối với đường tiêu hóa là khoai tây nấu chín có chứa tinh bột kháng.

Tinh bột kháng không được tiêu hóa ở ruột già mà bị phân hủy bởi vi khuẩn đường ruột có lợi để tạo ra axit béo chuỗi ngắn  đặc biệt là axit butyric, có thể duy trì tính toàn vẹn của niêm mạc ruột, ức chế phản ứng viêm và thúc đẩy nhu động ruột. Nói một cách đơn giản, ăn một ít khoai tây cũng giống như "nuôi dưỡng ruột bằng những món ăn vặt yêu thích của bạn". So với việc dùng bột men vi sinh hoặc uống sữa chua đắt tiền, một bát salad khoai tây có thể rẻ hơn, hiệu quả hơn và tự nhiên hơn.

Cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột không chỉ dành cho "đi tiêu dễ dàng". Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hệ vi sinh đường ruột có tác động đến tâm trạng, khả năng miễn dịch, cân nặng và thậm chí cả giấc ngủ.

Sức khỏe đường ruột đang trở thành một yếu tố quyết định "sức khỏe toàn thân". Vì vậy, đừng đánh giá thấp những củ khoai tây, chúng có thể là một “siêu thực phẩm” cho đường ruột của bạn.

Chúng ta luôn bị dư luận dẫn dắt theo đuổi "siêu thực phẩm", nhưng nhiều khi, thực phẩm thực sự đáng tin cậy lại ở ngay bên cạnh chúng ta. Khoai tây không đắt tiền hay thời thượng, nhưng chúng thực sự, thiết thực và đủ dinh dưỡng. Từ việc điều hòa huyết áp, tăng cảm giác no, cải thiện môi trường đường ruột, bổ sung chất dinh dưỡng, đến việc không dễ gây biến động đường huyết, mỗi ưu điểm của nó đều không dựa trên "khái niệm" mà dựa trên dữ liệu thực tế.

Nó không phải là thuốc chữa bách bệnh, và lợi ích của nó dựa trên "nấu ăn vừa phải" và "lành mạnh". Nhưng trong môi trường thực phẩm ngày nay, nơi mọi thứ đều muốn "hiệu quả" và "có chức năng", khoai tây có thể là trí tuệ cuộc sống mà chúng ta dễ bỏ qua nhất .

Khoai tây là loại củ bình dân, dễ mua, giá rẻ nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, hãy sử dụng khoai tây một cách thông minh để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa lợi ích cho sức khỏe. Thay vì chỉ coi khoai tây là món ăn phụ, bạn hoàn toàn có thể biến nó thành một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học và hiệu quả.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin