Các nhà nghiên cứu, từ Đại học Imperial College London, cho biết những phát hiện này đặc biệt đáng lo ngại vì lượng thực phẩm siêu chế biến đặc biệt cao trong chế độ ăn uống ngày nay.

Thực phẩm siêu chế biến là bất kỳ loại thực phẩm hoặc đồ uống nào được trải qua các quá trình chế biến thực phẩm cụ thể. Chúng có xu hướng ít chất dinh dưỡng và chất xơ hơn trong khi lại nhiều đường, chất béo và muối hơn so với thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu.

Các lựa chọn thực phẩm chưa qua chế biến lành mạnh hơn bao gồm: trái cây, rau, trứng, thịt và ngũ cốc.

Thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ tử vong do ung thư

Không phải tất cả các loại thực phẩm do nhà máy sản xuất đều được xếp vào loại siêu chế biến. Chẳng hạn, thịt xông khói, pho mát, bia và rượu vang được phân loại là thực phẩm chế biến, có nghĩa là chúng có thể là những lựa chọn lành mạnh hơn một chút - mặc dù có rất ít nghiên cứu so sánh hai loại này.

Thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ tử vong do ung thư

Đối với người Anh trung bình, thực phẩm không lành mạnh chiếm một nửa lượng calo hàng ngày của họ. Điều này xảy ra khi các chuyên gia dự đoán số người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư sẽ tăng 1/3 vào năm 2040.

Nghiên cứu cho thấy cứ tăng 10% lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn uống của một người, khả năng phát triển ung thư tăng 2% - và khả năng tử vong tăng 6%.

Sự gia tăng lớn nhất được thấy ở ung thư vú và ung thư buồng trứng – nơi mà nguy cơ tử vong tăng lần lượt là 16 và 30%.

Danh sách thực phẩm gây ung thư và tăng nguy cơ tử vong

Một số thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư và thậm chí tử vong. Bao gồm các loại sau:

- Bánh mì sản xuất hàng loạt

- Bữa ăn sẵn

- Đồ uống có ga

- Ngũ cốc ăn sáng.

- Đồ uống từ trái cây

- Sữa lắc

- Kem

- Bánh quy

- Xúc xích

- Một số đồ uống có cồn bao gồm rượu whisky, rượu gin và rượu rum

- Súp ăn liền

Một số thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư và thậm chí tử vong.

Các tác giả đang kêu gọi dán nhãn thực phẩm tốt hơn để mọi người nhận thức rõ hơn về những rủi ro và thực phẩm lành mạnh để thực phẩm có giá cả phải chăng hơn.

Các nghiên cứu trước đây đã liên kết thực phẩm siêu chế biến với việc tăng nguy cơ phát triển bệnh béo phì và bệnh tiểu đường type 2. Nghiên cứu mới này đã theo dõi chế độ ăn uống của hơn 200.000 người tham gia ở độ tuổi trung niên trong 10 năm để theo dõi nguy cơ phát triển 34 loại ung thư. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí y khoa eClinicalMedicine.