Giống như cá, thịt đỏ là thực phẩm chủ yếu trong nhiều hộ gia đình. Bạn có thể ăn thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu theo nhiều cách khác nhau mỗi ngày. Đó là một sự bổ sung ngon miệng cho bữa ăn. Tuy nhiên, trong nhiều năm qua, thịt đỏ có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe, trong đó có bệnh tiểu đường. Nhưng mọi người có xu hướng quên rằng thịt đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nhưng điều đó có nghĩa là thịt đỏ tốt cho sức khỏe của bạn? Dưới đây là những lợi ích và tác hại của thịt đỏ.

Thịt bò, thịt lợn và thịt cừu nằm trong danh mục thịt đỏ.

Thịt đỏ là gì?

Thịt đỏ là thịt của động vật có vú, có màu đỏ khi còn sống và sẫm màu khi nấu. Danh mục này bao gồm thịt lợn, thịt cừu, thịt bê và dê. Chuyên gia dinh dưỡng người Ấn Độ, Manvi Lohia chia sẻ, sự khác biệt về màu sắc so với thịt trắng, như thịt gà và gà tây, là do hàm lượng myoglobin cao hơn, một loại protein trong cơ liên kết với oxy và sắt, khiến thịt có màu đỏ.

Dưới đây là một số loại thịt phổ biến, được tiêu thụ nhiều nhất:

- Các loại thịt đã qua chế biến, được tiêu thụ rộng rãi, trải qua nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Các sản phẩm như xúc xích, thịt xông khói được chế biến bằng các phương pháp như xông khói, lên men hoặc sấy khô.

- Thịt thông thường là từ động vật thường được nuôi trong các trang trại nơi chúng được cho ăn thức ăn làm từ ngũ cốc.

- Thịt chưa qua chế biến là những loại thịt không được chế biến kỹ. Thịt bò xay thuộc loại này.

- Thịt ăn cỏ có nguồn gốc từ những con bò ăn cỏ và tự kiếm thức ăn.

- Thịt hữu cơ có nguồn gốc từ động vật chỉ được nuôi bằng thực phẩm hữu cơ.

Chúng không được tiêm thuốc kháng sinh hay hormone và đi chăn thả.

Thịt đỏ có lợi ích gì cho sức khỏe?

Mặc dù việc tiêu thụ thịt đỏ vẫn còn gây tranh cãi do tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe nhưng nó lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Giàu chất đạm

Thịt đỏ là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, cần thiết cho việc sửa chữa và phát triển cơ bắp, chức năng miễn dịch và duy trì cơ thể tổng thể. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gam thịt bò xay sẽ cung cấp 17,2 gam protein.

2. Giàu vitamin và khoáng chất

Đặc biệt giàu vitamin B, thịt đỏ hỗ trợ sản xuất năng lượng và tạo ra hồng cầu. Nó cũng là một nguồn khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và selen. Sắt từ thịt đỏ ở dạng heme, được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn sắt không phải heme từ nguồn thực vật.

3. Tăng cường khả năng miễn dịch

Kẽm có trong thịt đỏ rất quan trọng để duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Chuyên gia Lohia cho biết điều này hỗ trợ chữa lành vết thương và hỗ trợ sự phát triển bình thường.

4. Cải thiện khối lượng cơ bắp

Do hàm lượng protein cao và các axit amin thiết yếu, thịt đỏ có lợi cho việc xây dựng và duy trì cơ bắp, đặc biệt quan trọng đối với người lớn tuổi để ngăn ngừa tình trạng lãng phí cơ bắp.

5. Hỗ trợ sức khỏe tâm thần

Vitamin B, đặc biệt là B12, rất quan trọng đối với chức năng thần kinh và sản xuất chất dẫn truyền thần kinh. Chuyên gia cho biết tiêu thụ thịt đỏ có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt B12, có liên quan đến trầm cảm và suy giảm nhận thức.

6. Sản xuất năng lượng

Sắt, kẽm và vitamin B trong thịt đỏ đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Chúng đảm bảo rằng cơ thể có thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng có thể sử dụng một cách hiệu quả.

Tác hại của việc ăn thịt đỏ là gì?

Theo một nghiên cứu năm 2015 được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Vitamin và Dinh dưỡng, ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt đã qua chế biến, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng và tiểu đường loại 2. Dưới đây là một số rủi ro về sức khỏe:

1. Tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Tiêu thụ nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt đỏ đã qua chế biến, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tiêu thụ thịt đỏ có thể dẫn đến mức cholesterol LDL và chất béo trung tính cao hơn, đây là những yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa, thường có trong các loại thịt đỏ, có thể dẫn đến tăng mức cholesterol, góp phần làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2

Tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2. Vì vậy, hãy thay thế thịt đỏ bằng nguồn protein lành mạnh hơn để giảm nguy cơ này.

3. Góp phần tăng cân

Lohia cho biết, mặc dù bản thân thịt đỏ không phải là nguyên nhân duy nhất gây tăng cân nhưng hàm lượng calo và chất béo cao có thể góp phần làm tăng lượng calo dư thừa nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Nếu bạn ăn nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến tăng tổng lượng mỡ trong cơ thể.

Nếu bạn ăn nhiều hơn 90g thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn trong một ngày, hãy cắt giảm xuống còn 70g. Theo Cơ quan Dịch vụ Y tế Quốc gia Vương quốc Anh, 90g tương đương với khoảng 3 lát thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu cắt mỏng.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin