Dưới đây là 4 loại thực phẩm chay phổ biến có thể đang âm thầm phá hủy thận của bạn nếu không được sử dụng hợp lý.

Thực phẩm chay giả mặn

Loại nguy hiểm đầu tiên thực chất là các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến kỹ. Gà chay, đậu phụ khô, thịt viên chay và thịt chay có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi trên thị trường đều là các sản phẩm protein thực vật đã qua chế biến, thường chứa một lượng lớn natri, chất phụ gia phốt pho và dầu thực vật vì mục đích tăng hương vị và thời hạn sử dụng.

Tiêu thụ những thực phẩm như vậy trong thời gian dài sẽ làm tăng đáng kể gánh nặng trao đổi chất lên thận. Đặc biệt, các chất phụ gia phốt pho gây tổn thương nghiêm trọng đến cầu thận.

Một nghiên cứu do Quỹ Thận Hoa Kỳ công bố năm 2021 chỉ ra rằng những người lớn tiêu thụ chế độ ăn nhiều phốt pho trong thời gian dài có nguy cơ mắc bệnh thận mãn tính cao hơn 48% so với người bình thường và hơn 60% lượng phốt pho mà họ hấp thụ đến từ loại thực phẩm chế biến từ thực vật này.

Bản chất purin cao trong các sản phẩm từ đậu nành thường bị bỏ qua. Nhiều người nghĩ rằng nếu không ăn thịt thì sẽ không bị axit uric, nhưng nhiều bệnh nhân gút đã phải đến phòng cấp cứu vì ăn đậu phụ khô và món hầm đậu nành.

Ngũ cốc thô

Loại thứ hai là thay thế thực phẩm chính bằng ngũ cốc thô. Trong vài năm trở lại đây, các loại ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, kê, gạo lứt và lúa mạch đen ngày càng trở nên phổ biến và được coi là giải pháp hiệu quả để kiểm soát đường, nuôi dưỡng ruột và giảm lipid máu.

Nhưng nhiều người bỏ qua một điểm quan trọng: ngũ cốc thô chứa hàm lượng axit thực vật và axit oxalic cao, và tỷ lệ phốt pho và kali trong ngũ cốc thô cao hơn nhiều so với gạo và bột mì tinh chế.

Với người bình thường, gánh nặng chuyển hóa không lớn trong thời gian ngắn, nhưng với người trung niên và cao tuổi, chức năng thận đã suy giảm, khả năng bài tiết các khoáng chất này bị suy yếu, dễ gây tăng kali máu và mất cân bằng điện giải.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi nồng độ kali trong máu tiếp tục vượt quá 5,5 mmol/L, nguy cơ loạn nhịp tim sẽ tăng nhanh. Đối với những người trên 35 tuổi có chức năng thận eGFR dưới 60, nồng độ kali trong máu tăng hơn 20% trong vòng một năm sau khi ngũ cốc thô thay thế thực phẩm chính.

Điều nghiêm trọng hơn là những người này nghĩ rằng họ ăn uống lành mạnh và từ chối lời khuyên y tế, không đi kiểm tra cho đến khi mức creatinine tăng cao và họ được chuyển đến khoa thận.

Rau sống và lạnh

Loại thứ ba là chế độ ăn bao gồm nhiều rau lá xanh sống và lạnh. Người hiện đại chủ trương "thực phẩm nguyên mẫu" và "đa dạng thực phẩm". Nhiều người ăn salad và nước ép trái cây, rau củ thay cho các bữa ăn thông thường vào bữa sáng và bữa tối, và thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn rau lá xanh không được đun nóng, chẳng hạn như rau bina, rau diếp, cải xoăn, lá cần tây,...

Loại rau này có hàm lượng axit oxalic rất cao. Axit oxalic chưa qua xử lý nhiệt sẽ cản trở rất lớn đến quá trình hấp thu canxi và dễ hình thành tinh thể canxi oxalat cùng với canxi, lắng đọng ở ống thận.

Nếu tình trạng mất nước của một người không đủ và tần suất cũng như tổng lượng nước đưa vào cơ thể không được kiểm soát, nguy cơ mắc sỏi thận và viêm thận kẽ sẽ tăng lên đáng kể.

Hơn nữa, ăn rau lá xanh sống còn liên quan đến vấn đề dư lượng thuốc trừ sâu, đây cũng là tác nhân gây hại mãn tính cho chức năng gan và thận . Đằng sau mỗi đĩa salad "sạch", thận của bạn có thể đang phải làm việc quá sức.

Ăn quá nhiều các loại hạt

Nhiều người ăn hạt điều, quả óc chó, hạt hướng dương và hạt Brazil mỗi ngày để bổ sung "chất béo tốt". Vấn đề là các loại hạt có chứa chất béo và protein chất lượng cao, nhưng chúng cũng chứa rất nhiều kali, phốt pho, purin và axit oxalic.

Các loại hạt bán sẵn trên thị trường thường được thêm muối, đường và chất bảo quản. Ăn quá nhiều những thực phẩm này không chỉ gây ra rối loạn chuyển hóa mà còn có thể dẫn đến tình trạng viêm mãn tính.

Trong bối cảnh viêm mãn tính, chức năng lọc của thận sẽ tiếp tục suy giảm, điều này đã được nhiều nghiên cứu xác nhận.

Một chi tiết khác thường bị bỏ qua là tỷ lệ hấp thụ phốt pho trong các loại hạt cao hơn nhiều so với thịt tự nhiên, đạt tới hơn 80%, gây tử vong cho những người mắc bệnh thận cần kiểm soát lượng phốt pho nạp vào cơ thể. Nhiều người trẻ ngày nào cũng ăn các loại hạt để nuôi dưỡng não bộ, nhưng thực tế là họ đang tự chôn vùi thận của mình.

Trên bề mặt, những thực phẩm "chay" này được dán nhãn là lành mạnh, nhưng khi phân tích từng thành phần, phương pháp hấp thụ và con đường trao đổi chất của con người, có thể thấy rằng nhiều mối nguy hiểm tiềm ẩn đằng sau chúng không tệ hơn thịt đỏ. Thận là cơ quan cực kỳ nhạy cảm với quá trình trao đổi chất. Gan không có khả năng tái tạo cao như gan, cũng không có dây thần kinh cảm giác đau để báo động. Đến khi xét nghiệm phát hiện các dấu hiệu bất thường thì hầu hết bệnh nhân đã bước vào giai đoạn suy thận không thể phục hồi.

Phong Vũ

Theo Người đưa tin